在家做復古開胃菜:洛克菲勒焗牡蠣

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【大紀元2022年07月28日訊】(Madeline Buiano撰文/大紀元記者艾琛編譯)如果你很想吃牡蠣,但又沒有時間去你喜歡的海鮮餐館享用,那就自己動手,體驗一下焗海鮮的樂趣吧。洛克菲勒焗牡蠣的食譜是一道老式的作法,這道復古佳餚非常值得一試。

這道開胃菜有著奶油混合麵包粉的濃稠質地,大大提升了家中晚餐如同餐廳用餐般的體驗。更重要的是,這道菜可以在一個小時內完成。

牡蠣裡填滿了黃油煎過脆脆的培根碎片、芹菜、蔥煸炒的菠菜,以及塔巴斯科辣椒醬調和的美味餡料,將牡蠣殼烘培至麵包粉變成金褐色。這道菜是如此的美味,以致於你會想嘗試自己動手,做出更多的復古開胃菜。

洛克菲勒焗牡蠣

【材料】

6條培根,切成1/4英寸的小碎片
1條黃油
2根芹菜,切小丁
4根蔥,斜切成小薄片
2瓣大蒜,切碎
1/4杯中筋麵粉
6杯菠菜,洗淨並擦乾
1杯牛奶
1/2杯濃奶油
1/2杯帕瑪森奶酪,磨碎
2湯匙苦艾酒(Absinthe)或佩諾酒(Pernod)
2大匙新鮮歐芹,粗略切碎
塔巴斯科辣椒醬,適量
鹽和胡椒粉,適量
1/2杯麵包屑,與2湯匙橄欖油混合
2打半殼牡蠣

【作法】

1. 烤箱預熱至375度。
2. 用中小火加熱炒鍋,加入培根,烹炒至金褐色,使其變得酥脆。
3. 用漏杓將脆皮培根從炒鍋中取出,煸培根滲出的油留在炒鍋中。
4. 將黃油加入炒鍋中與培根剩油一起加熱至黃油融化。
5. 再加入芹菜和蔥,炒至軟化。
6. 加入大蒜,再翻炒30秒或直到香氣四溢。
7. 灑入麵粉,翻炒1分鐘,使之成為麵糊。
8. 再加入菠菜,炒至菠菜熟透。
9. 加入牛奶、濃奶油、帕瑪森奶酪和佩諾酒,煮沸。這時菠菜餡料應該非常濃稠。
10. 關火。加入歐芹、塔巴斯科辣椒醬和脆皮培根碎片攪拌。用鹽和胡椒粉調味。讓菠菜餡料冷卻。
11. 將菠菜餡料填入每個半殼的牡蠣,然後撒上麵包粉。
12. 將填好的半殼牡蠣放入烤箱烘培,直到麵包粉呈金褐色。

這個食譜由The Chopping Block提供。

©2022梅雷迪思公司。由論壇內容代理有限責任公司分發。

原文:Oysters Rockefeller發表在英文大紀元網站。

責任編輯:茉莉◇

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