英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕:吃過就知有多好吃

作者:莉雅Leah(台灣知名烘焙講師)

人氣 266

很多人沒有吃過紅蘿蔔蛋糕。我教學校的孩子們做這款蛋糕,通常大家剛開始都很抗拒,吃過後就會瞬間被圈粉,真的非常好吃,而且營養滿分!非常鼓勵大家動手做看看,簡單就能完成美味的健康甜點。

模具:21×7×6cm磅蛋糕模(型號SN2126)

材料(份量:1個長條)

冷壓初榨橄欖油 100g
全蛋 100g
赤藻糖醇 40g
蜂蜜 20g
低筋麵粉(過篩) 80g
烘焙用杏仁粉(過篩) 20g
生燕麥粉(過篩) 15g
泡打粉 1/2小匙
肉桂粉 1/2小匙
葡萄乾(泡熱水,擰乾) 30g
生核桃(切碎) 30g
鳳梨(切丁或刨絲,擰乾) 60g
紅蘿蔔(刨絲) 70g

POINT
如果沒有生燕麥粉,可以用等量低筋麵粉來取代。

作法

1. 混合橄欖油、蛋、赤藻糖醇與蜂蜜。
2. 加入所有粉類拌勻。
3. 接著加入葡萄乾、核桃碎、鳳梨丁、紅蘿蔔絲,混合均勻。
4. 將麵糊倒入磅蛋糕模,放入已預熱好的烤箱中,以180℃烤約35分鐘至叉子插進去後取出不沾黏即完成。

作者的話:減醣烘焙很多,但要了解食材的運用比例、特性,才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說,即便減醣,食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。只要好吃,而且做起來輕鬆不費力,自然就會成為持之以恆的健康飲食。

<本文摘自《職人配方!減醣烘焙料理:天天這樣吃,體脂維持19%!從甜點、麵包到餐食,冠軍主廚的50道「速簡X美味X低負擔」私房食譜》,台灣廣廈提供>

●DIY美味減醣點心 冠軍主廚公開烘焙祕訣

●伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕 減醣口感與美味不變

●自製美味麵包 好吃的關鍵就在酵母前置酵種

責任編輯:曾臻⊙◇

相關新聞
愛上造型戚風蛋糕 博士全職媽媽創意收不住
令生活充滿幸福的蛋糕(一)
當磅蛋糕遇上酥菠蘿 多層次口感更上一層
英式下午茶「巴滕貝格蛋糕」背後浪漫的故事
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論