養生膳食:白木耳炒鮮奶

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【大紀元4月15日訊】這是一道粵式點心的作法,不過在餐廳裡,師傅大概都會以大量的油炒這道菜,而且為了凸顯菜質的高貴,也會加入一些比較名貴的食材如蟹肉、燕窩等,我們將這道菜的精神留著,但是減油並把內容物改成高纖的白木耳及葡萄干,會是很養生的。
  
  材料:

  蛋白 三個
  低脂鮮奶 四大匙
  葡萄干 一大匙
  白木耳 半碗
  白麻油(香油) 兩茶匙
  鹽 少許
  胡椒 少許
  熟火腿末 一茶匙
  
  作法:

干白木耳洗淨後,以水煮一小時(小火慢燉),葡萄干泡在少量的熱水中約一小時。將油鍋燒熱(盡量使用不沾鍋,油熱了比較不會沾鍋,但盡量避免油冒煙),蛋白先與鮮奶混合好,並加入鹽、胡椒調味,放進油鍋中炒到八分熟時,將白木耳及葡萄干加入拌炒約一分半鐘即可。盛盤後灑上火腿末即可食用。

(http://www.dajiyuan.com)

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