【大紀元2月2日訊】
芥末白菜墩
原料:
大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精鹽20克,香油10克。
制法:
1、將大白菜擇洗干淨,去掉尾部,將根部切成4厘米長的墩,下入開水中焯一下,控淨水待用。
2、將芥末放在碗中,用沸水沖開,並按一個方向攪動,同時加入醋、鹽、糖、香油。
3、將調好的芥末汁,塗在白菜墩上,碼在一個盤子裡,上邊再取一個盤扣上,置於屋內暖和的地方,第二天取出,碼盤,即可食用。
特點:
此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全,具有解膩通氣之效,為冬春兩季的時令佳餚。
诀窍:焯白菜墩時,為使其下鍋不散,最好事先用線捆一下,这样就可保持成菜的美觀。
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