營養師建議以五顏六色蔬果搭配葷食過春節

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【大紀元2月5日高慶鴻報導】(據中廣新聞報導)春節期間,大魚大肉不可免,而為讓民眾吃出健康,台大醫院雲林分院在年前特別推出「五顏六色年菜食譜」;建議年菜選擇以五顏六色的蔬果來搭配葷食,藉由蔬果中富含的植物化學因子、類胡蘿蔔素的營養成份,減少體內氧化傷害,過個好年。

過年期間,是民眾大吃大喝的時節,不過很多民眾常常在年節過後,才後悔沒吃出健康,為此,台大醫院雲林分院特別提供一份名為「五顏六色」的年菜食譜,供民眾參考。

台大雲林分院營養師劉玉來指出,所謂的五顏六色,其實就是搭配不同顏色的蔬菜或水果到菜餚中,其中,葷食最好只佔整桌年菜的三分之一,如此就能透過蔬果中的天然營養成份,增強免疫力、減少體內氧化傷害、幫助血管疾病預防。

劉玉來營養師也建議,如果家中有高血脂等慢性疾病的患者,除了遵循營養師的飲食計畫外,也應該避免太鹹、太油的食物,而且不要暴飲暴食,相信就會有一個健康的2005年。

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