中醫再談健康的飲食

健康是人們最大的財富

賴正均(中西醫師)

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【大紀元5月10日訊】現代人們追求財富追求獨立自主,而家財萬貫不如擁有健康的身體,可以有尊嚴的生活。除了拒抽二手菸,多運動並維持標準體重外,重要的是,你吃下肚的食物均衡健康嗎?!目前癌症是台灣民眾十大死亡原因之一,要降低罹癌風險,醫師們建議每天至少要攝取5種不同的蔬菜水果。

下列介紹的食材,是醫師建議多食用的健康防癌食物:
1.魚:
魚類因為牠們含有ω3(ω這個字會唸嗎?不會唸的唸華語「歐妹嘎」)脂肪酸,可降低膽固醇,降低血管內的血小板凝集,減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞機率,動物實驗發現可抑制大腸癌。
但是現在因為水源污染,造成魚也有污染,所以最好能夠吃好的藥廠作的「魚油」,美國Pharmanex公司的魚油就很棒哦!
在台灣小琉球的漁會,在海邊人工圈養的飼養魚,據說沒有污染深受許多醫師喜愛。

2.十字花科蔬菜:
花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等,含有豐富的抗氧化維生素C 及胡蘿蔔素,能對抗自由基對細胞的傷害,解除製致癌毒素危害。

3.黃豆:
黃豆中含「異黃酮類物質」,對預防部份癌症的發生有幫助。每日吃進六十公克的黃豆,血中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長。

4.五穀雜糧:
五穀雜糧含豐富「皂角」,能解除腸道中致癌物質的活性,豐富的纖維質已確定有防止腸癌發生的功效。

5.含維生素C的食物:
維生素C可減少體內自由基對細胞基因的傷害,避免細胞癌化。富含維生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦等。

6、紅色蔬果:
番茄、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿蔔素,可達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。胡蘿蔔素能抑制攝護腺癌發生。

7.茶和紅酒:
紅酒是連葡萄皮一起發酵,可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑,防止自由基對人體的侵害。每日喝一小杯,可以減少高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風及癌症,但是不要喝過量。

8.菜葉:
綠花菜、花椰菜、甘藍菜和菠菜含豐富葉酸,能提高血中甲硫胺酸的量,具有防癌作用。

9.含硒、硫等有機化合物的蔬菜:
蔥、蒜含豐富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」,能幫助肝臟解毒及防止肝癌發生。而大蒜也能降低大腸癌的發生食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質。

常有病人問筆者吃什麼好,筆者將蔬果整理為八大類蔬果,其中所含的維生素和天然抗癌物質,多吃可以達到防癌、抗癌的目的。
第一類洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。
第二類十字花科:花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。
第三類堅果和種子:核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。
第四類穀類:玉米、燕麥、米、小麥等。
第五類莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等。
第六類水果:柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。
第七類茄科:蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。
第八類繖狀花科:胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
其他重要食物:小黃瓜、南瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃等。

有些食物最好不要常吃,希望朋友們不要貪一時口腹之慾。有的朋友平日十分節儉,常將過期的食物倒進肚裡,日積月累的在身體裡起了不好的變化,種下日後的遺憾。
像發霉的食物如花生、黃豆、玉米等,發霉後產生致癌物質;少吃煙薰、燒烤、醃製的食物;少吃油煎油炸、高脂肪、含酒精、含鹽量過多或辛辣刺激(如辣椒、咖哩、芥末)等食物;另外,少吃中醫師所說助陽的發物(如羊肉、鵝肉、公雞肉);不易消化的蔬菜(如蒜苗、芹菜、竹筍、毛筍),會增加腸胃負擔,少吃為妙。為了您的健康著想,不要吸菸並且拒吸二手煙菸,咖啡少喝。健康的身體能使您的人生更圓滿。

(作者賴正均: 台灣新店榮星中醫診所院長,中華中醫兒科醫學會常務監事,前中醫師公會全國聯合會顧問及代表 台北榮興中醫診所主治醫師 中西醫師 )

(http://www.dajiyuan.com)

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