【大紀元5月19日訊】
主料：豬五花肉
配料：河蟹黃、河蟹肉、馬蹄肉、菜心
調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蔥、姜
操作方法：1. 將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4:6，用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水，調入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用。2.荸薺切成小方丁，菜心擇洗干淨。3.取沙鍋注水燒開，放蔥段、姜片、料酒，再將肉餡團成約100克-150克重的肉圓，頂端放河蟹黃，入沙鍋，小火炖約兩小時，撇去浮油，放味精、鹽，再投入燙好菜心略炖即可。
特點：原湯原味，口味香濃，菜肴軟爛，為揚州地區的傳統名菜
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