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水果
【大紀元3月18日訊】當今，愈來愈多的愛美女性開始在意身上多餘脂肪，減肥一族有時只吃一些水果來代替正餐，生怕米飯會轉換成肥肉堆積在身上。但大部分的人都不知道吃了部分水果後會出現比吃米飯更容易肥胖的問題，這是想用水果餐減肥的人應該注意的事。
在同一個重量之下，大部分水果的熱量都比米飯要低，但有一些水果的熱量雖然比米飯低，但是它被人體吸收的速度卻比米飯快許多，而糖分吸收速度的快慢可以決定血糖與胰島素分泌的高低，也同時決定胰島素阻抗性的高低，是最終決定肥胖與否的關鍵。
所以對醣類食物來說，吸收速度的快慢才是最重要的因素，並不是熱量本身。每一種食物都有它的一個醣類相對吸收速度的高低值。我們可以把它視為它的ＧＩ。
食物的ＧＩ也就是醣類指數，ＧＩ的高低跟客觀存在本身所含的熱量並沒有直接的關係，而是跟它所含蛋白質量與纖維量有關。也就是說蛋白質量或纖維含量越高者它的ＧＩ也就越低，反過來ＧＩ就越高。
比如說一般人都以為吃飯容易發胖，而吃西瓜就不會，事實上剛好相反。原因是什麼呢？因為米飯雖然熱量比西瓜高，但是它的ＧＩ比西瓜低，也就是米飯的糖分吸收速度比西瓜慢，當你吃西瓜時，身上的血糖會突然急速升高，而吃飯卻是慢慢的升高，這一點是決定你是否易胖的關鍵。也就是說當食物的ＧＩ越高越容易發胖。
很多人會說我不吃飯只吃水果還是會胖，原因就在於ＧＩ。根據研究，香瓜、西瓜、鳳梨、木瓜等水果，它的ＧＩ是比白米飯要來得高，而奇異果、香蕉、葡萄等的ＧＩ跟糙米飯差不多，減肥族應避免攝取太多；另外像葡萄柚、蘋果、水梨、李子、櫻桃、柑橘類等ＧＩ遠低於白米飯的水果，是減肥族在搭配水果餐的較佳選擇。文/記者彭蓉◇
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