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蔬果
【大紀元6月24日訊】(大紀元記者奕倫編譯報導)根據最近的研究發現，多吃蔬菜可以減少動脈硬化的機率。研究人員以老鼠做實驗發現餵食老鼠某種菜蔬，可以降低動脈粥狀硬化機率百分之38。
北卡羅來納州維克森林大學病理學教授麥克‧亞當斯表示，從流行病學的證據顯示，多吃水果和菜蔬（一天攝取超過5份的蔬果），比不吃蔬果的人罹患心臟及血管疾病的機率小。不過麥克也表示，流行病學（以人口為基礎）的研究尚有許多無法控制的因素和問題， 與其多食用蔬果還不如用其他方法來的健康，像多運動等。
亞當斯和他的團隊主要研究人體對蔬菜的吸收，如何影響血管健康的生理水準。他們的研究公佈在7月刊營養雜誌。 亞當斯的團隊供給對照組53隻老鼠一種無蔬菜的飲食，另一群54隻老鼠相同的飲食基礎，但是增加蔬菜補足總飲食百分之30。蔬菜包括凍乾的球花甘藍、豌豆、青菜豆、穀物和胡蘿蔔。16週之後，他們評估老鼠的健康狀況，發現吃了含蔬菜食物的老鼠膽固醇含量較低，也就是所謂”壞”膽固醇或者低密度的脂蛋白(LDL)較低，而且平均體重下降百分之7。
研究人員沒有把運動作為一個變因，因為老鼠全部居住在相同的環境，所以2組老鼠的活動量大體是相同的。 但研究人員發現動脈硬化併發發炎的現象，多食蔬菜可以起抗炎作用。
亞當斯認為多攝取蔬菜和水果是聰明的選擇。 他表示，美國人平均一天食用2到3份綠色和黃色的蔬果。 假如人們一天食用2或3份甚至更多的蔬果，他們身體健康的機會更大。
總而言之，均衡飲食與適量活動才是養生之道，多攝取蔬菜和水果對人體健康有益無害，尤其是有心臟及血管疾病的人應盡量避免過油或口味太重的食物。
參考資料：HealthDay News(http://www.dajiyuan.com)