【大紀元8月19日報導】(中央社記者吳日君舊金山特稿)全球暖化現象的可能影響無所不在，甚至是葡萄美酒的生產。這種影響雖不是全人類的災難、但對特定地區產業確是個重大打擊。
美國學者研究指出，全球氣候不斷暖化，將導致加州的優質葡萄園失去其葡萄酒市場領先地位。加州幾個重要的葡萄酒產區，分別分布於北部海岸地區、中部海岸地區、西拉山（Sierra Mountain）地區等三大區。其中，以那帕谷及索諾瑪谷兩大區最受矚目，並以夏多內（Chardonnay）、卡本內蘇維濃（CabernetSauvignon）兩款葡萄品種最富盛名，可釀造出頂級美酒佳釀。
過熱影響糖分形成
今年五月份，葡萄酒品酒專家分別在英國倫敦以及加州那帕舉行世界級評鑑會，得分最高的是來自加州那帕山谷的1971年分「蒙特貝羅山脊紅酒」（RidgeMonte Bello Cabernet）。此外，得分最高的前五名，全來自那帕，徹底打敗了全球享譽最久的法國波爾多紅酒。品酒師說，加州葡萄酒無懈可擊。這個結果與30年前的評鑑一樣，加州葡萄酒勝過法國。不過，最新一期的美國權威科學雜誌《國家科學院院報》（Proceedings of the National Academy of Sciences）卻指出，因為氣候改變而造成的極端溫度變化，將可能減少美國釀製葡萄酒的優質葡萄產量，尤其是在加州。
科學家根據歷史天氣變化資料與模式，對未來氣候進行預測，發現極端氣候改變，特別是較高的天氣溫度，將對80%以上的美國一般葡萄酒生長區域、50%優質葡萄酒產區，產生負面影響。用於釀製高檔葡萄酒的葡萄，需要穩定的氣候，當溫度高於約攝氏35度時，將使葡萄的光合作用發生問題，促使葡萄內的糖分製造失敗。報告指出，氣候暖化現象將於本世紀末時影響美國北加州那帕、索諾瑪、南加州聖巴巴拉地區的葡萄酒鄉，使這些本可釀製出優質葡萄酒的地區不再生長出最好的葡萄。
事實上，高溫對葡萄園造成傷害，史有前例。2003年歐洲發生熱浪，曾造成西班牙、義大利及德國的葡萄酒產量降低。在加州，同年及次年的季後熱浪，也造成大量釀酒葡萄損失。
高級酒品受創最重
若全球暖化現象持續升高，釀酒地區的平均溫度相對提高、炎熱天數增加，將直接影響到釀酒葡萄品質。普渡大學教授蒂芬布弗大膽預測，美國優質葡萄酒產量，將減少超過80%；最高等級、最昂貴的葡萄酒則將減少超過50%。釀製優質高價葡萄酒的葡萄，不只在攝氏35度時光合作用會受到破壞，若持續曝曬在高於攝氏30度以上高溫，成熟過程也會受到破壞。
研究團隊發現，根據目前大氣中二氧化碳不斷升高趨勢，2100年時，每個季節平均溫度將可能升高約攝氏三度。高溫時間增加，對成長中的葡萄來說，將是持續的災難。科學家也發現，加州酒鄉那帕、索諾瑪目前每年僅有少於14天的超級炎熱天氣，但到了本世紀末將達每年55至60天。史丹福大學全球生態學系系主任費爾德指出，研究顯示了一個重要事實，全球暖化與氣候變化，對世界各地區帶來了負面效應，嚴重影響了農作物收成。
有關於氣候暖化的因應，戴維斯加大教授史馬特認為，目前，釀酒產業並未全數準備好相關措施。他認為，減輕炎熱氣候傷害，最簡易的方法就是在葡萄園加裝高架灑水系統。然而，這個方法，也可能造成水資源流失。史馬特舉例，在歐洲某些地區，釀酒廠制定長期策略，買下與一般葡萄種植園地分離的獨立土地，以調節溫度等方法，嘗試在此模擬製造可供高品質製酒葡萄生長的理想天氣模式。蒂芬布弗則建議，製酒商也許可運用基因工程，創造更可忍受炎熱氣候的葡萄園。在美國中西部，玉米與黃豆產量，就未見因全球暖化現象而出現減量收成情況的趨勢。
酒莊採取因應措施
為了維持加州高質量葡萄酒的聲譽，有的釀酒商也已將氣候暖化因素納入考慮。那帕山谷艾圖德酒莊的葡萄栽培專家艾許頓表示，已經開始尋找較涼爽的新地點，栽種高質量釀酒葡萄。史坦特斯貝瑞酒莊創辦人葛瑞夫則說，當開始一座葡萄園的耕作，就代表了長期承諾；若水資源可以解決炎熱溫度帶給葡萄園的負面影響，他將考慮請求美國國會等政府單位，協助那帕郡建立再回收水資源系統。
有些酒莊則希望以最自然方式，保留合適葡萄生長的氣候區，那帕山谷Frogs Leap酒莊就是一例。他們使用太陽能面板、雙柴油引擎牽引器等，製造有機葡萄酒。那帕知名羅伯莫達維酒莊釀酒師珍斯表示，那帕山谷有許多地區有「微氣候」（micro-climates），也就是單一地區因為諸如丘陵、盆地等混合地形，而產生細微的氣候差異。栽種葡萄專業人士在這幾年，已逐漸了解如何在氣候變化情形下，調節葡萄的栽種情況。
酒莊專業人士認為，最新公布有關氣候暖化的科學研究，引起釀酒業者高度重視；然而，全球暖化對葡萄園的影響到底有多大，目前還看不到。以那帕山谷為例，其葡萄酒產量僅占全加州的4%、總收益約占整個釀酒產業29億美元的20%；溫室效應負面影響葡萄酒產量，對那帕來說問題並不大，他們最關心的，是還能不能釀製享譽世界的美味葡萄酒。雖然氣候暖化將可能影響加州釀酒葡萄產量，不過，科學家估計，到時候美國其他地區如俄勒岡州、華盛頓州、紐約上州、緬因州以及加州海岸地區等，將可能成為適合種植最優質量葡萄的候選地區。
