【大頭一家溫馨廚坊】養生羊肉爐

若芸

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大頭與我
傳說緣分的牽引,來自前世的約定。他永遠知道我在想什麼,也總是在我最需要的時候出現。這幾天身體不適,有些怕冷,雖然春天來了,受到外環氣流的影響,夜晚特別寒冷。睡前,大頭會幫我暖被,然後回到自己的棉被裡。在內心深處,被溫暖的呵護環繞著,因為大頭,我相信傳說中的約定。


攝影:大頭

新鮮料理:養生羊肉爐

材料:
羔 羊 二斤
   茼 蒿 適量
   大白菜 適量
   金針菇 適量
   白蘿蔔 適量
   蘋 果 一顆(帶皮需洗乾淨)
   紅 棗 十顆
   黃 耆 適量
   老 薑 二大塊
   火鍋料 任選
   羊肉爐包 一包
   麻 油 二大匙
   水   適量
   豆瓣醬 適量
   花生粉 適量
   沙拉油 二大匙
   米 酒 適量
味 增 一小匙
 
做法一:將老薑洗淨,用菜瓜布將皮刷乾淨,切片備用。

做法二:羔羊用滾水穿燙後,在用清水沖洗乾淨備用。

做法三:將麻油、沙拉油放入鍋内,用中火轉小火至薑片變為金黃香味釋出即可。

做法四:將做法二放入做法三,用中火翻炒至羊肉帶乾、香味出來為止,灑上米酒,
加入大量的水至八分滿,蓋鍋用小火燉煮,約五十分鐘。

做法五:將白菜、蘿蔔、蘋果一一放入鍋內,再悶煮三十分鐘。

做法六:依照個人口感加入醬油、豆瓣醬,再用一小匙的味增,燉煮十分鐘。

做法七:將紅棗去核、黃耆、羊肉爐包放入,再悶煮三十分鐘。

做法八:將鍋蓋掀起,此時羊肉爐的味道非常香濃,可依照個人口味放入火鍋料。

做法九:花生粉加豆辦醬即是羊肉爐的沾醬,也可用水稍微稀釋。

後記:羊肉爐濃郁的香味,讓人垂涎三尺,細心的料理、特殊的煮法,讓不敢吃羊肉的家人,都覺得滿意。@*


攝影:大頭

(http://www.dajiyuan.com)

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