備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米,混合後放到一個不怕燙的容器裡。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
製作：
1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置片刻。
2、之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門:容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。
3、油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
二、辣椒紅油
油的選擇很重要,一般炸製辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸製的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角。丁香。良薑。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。
這些調料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料浸泡，作用是讓調料充分出味。）
蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。
現在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥薑下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。
然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒麵，芝麻，花生即成。
(稿源：星辰美食網)
