娟姍牛乳業生力軍 乳脂高 成本低

【大紀元2月16日報導】(中央社記者韋樞台北十六日電)行政院農業委員會指出，2006年6月間所引進的 娟姍種（Jersey）乳牛，已在台灣落地生根；由於娟姍牛的乳脂含量高達6%，非常適合做為乳酪、鮮奶油、優酪乳等乳製品，目前奶品工廠打算先推出娟姍牛的鮮奶油，進軍糕餅、餐飲業。

農委會畜牧處表示，台灣乳業已發展逾半世紀，但一直使用荷蘭牛 (Holstein) 的單一品種，其他盛行於國際的乳牛品種很難在國內看到，因此國人僅認識荷蘭牛的特有黑白花紋；為提昇國內乳業競爭力、增加國產牛乳多元化利用，農委會才決定在2006年中同意將娟姍牛列為可輸入的乳牛品種。

畜牧處指出，娟姍牛有黃褐色的斑毛，身材嬌小，成牛體重約400至450公斤，只有荷蘭牛平均700公斤體重的三分之二，體型小相對吃得少，且兼具抗熱性及耐粗食等特性，所以單位泌乳成本較低，較適合現階段台灣的飼養環境。

目前台灣已進口 500餘頭娟姍牛陸續加入產乳行列，每天平均產乳量17公斤，雖比荷蘭牛的23至24公斤少，但乳脂含量卻高達6%，比荷蘭牛的平均3.7%到3.8%多得多，與國外相較毫不遜色，不論發情、配種及分娩等性狀也十分穩定，顯示娟姍牛已逐漸適應台灣的新環境。

畜牧處說，娟姍牛的牛乳顏色較黃，乳脂率及蛋白質率都比荷蘭牛高，最適合製作起司、奶油、乾酪等乳製品的乳牛品種，因此，各乳廠也將籌劃推出娟姍種牛隻的乳製品，初期以鮮奶油為主。

由於國際農業原物料價格持續上漲，乳牛飼養成本也跟著增加，娟姍牛的飼養成本較低，酪農轉向飼養娟姍牛的意願日益提高。

不過，現階段台灣娟姍牛數量不多，短期間國內要擴充娟姍牛族群也不容易，進口一隻懷孕中的母牛高達新台幣14萬元；若要靠繁衍，至少需 3年以上才能建立台灣娟姍牛的基礎牛群。

因此，這段期間農委會畜產試驗所將加強娟姍牛飼養繁殖的研發工作，同時因應娟姍牛的乳脂含量高的特性，正著手新訂定娟姍牛乳計價辦法，以建立完善的飼養環境與管理制度，增加農民收益。