材料：
鮭魚頭半粒、牛蒡6段、西蘭花6朵、紅蘿蔔4片、鮮香菇4朵、薑絲40g。
調味料：
福華牌沙茶醬1/2 小匙、醬油1大匙、糖1大匙、味霖1杯、福華牌雞汁湯寶1/4 小匙、米酒2杯、富味鄉白芝麻油。
作法：
1 鮭魚頭洗淨，入鍋略川燙，取出，瀝乾，沾上一層薄太白粉，再入鍋過油，起鍋。
2 將調味料入鍋拌勻，放入鮭魚頭，再加入牛蒡、紅蘿蔔片、香菇，蓋鍋燒煮40 分鐘後，裝盤。
3 青花菜燙熟後，裝盤，再將薑絲放在魚頭上即可。
★此作法為日式的傳統照燒，加入沙茶後別有一番風味。
★燒魚時應注意火候，以免燒焦。
指導老師：陳嘉謨
資料提供：高雄餐旅學院@
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