【祝大姐簡易家常菜】手把手做蔥油餅

祝大姐

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材料:

麵粉 300克

蔥4-5根 切成蔥花

橄欖油 (有的會放豬油,會很香,很酥,也很油…為了健康自己來做)

做法:

(一) 活麵:

170cc 的水 (2/3 在鍋中燒開) 1/3的冷水,將麵活好,揉到麵光均勻,擱置一小時以上 (醒麵)。

(二) 前製工作:

1.分成六等份,每一等份壓扁,桿麵棍桿到攤成最薄狀態。


要桿出的薄麵皮(攝影:祝大姐/大紀元)

2.將油均勻的沾到每一處(邊緣一定要有油),用手抓一小撮鹽,由上均勻的灑在麵皮上,蔥花也均勻的灑在麵皮上。

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灑上油+鹽+蔥花(攝影:祝大姐/大紀元)

3.自邊緣細細的捲成一長條狀,再輕輕的拉的更長些。

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由上往回捲(攝影:祝大姐/大紀元)

4.一端平面的捲回成一小圓餅,尾端用桿麵棍桿平後壓在底層,成小圓餅狀不會散開。

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捲好的樣子(攝影:祝大姐/大紀元)


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拉長的程度(攝影:祝大姐/大紀元)

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捲妥的蔥油捲(攝影:祝大姐/大紀元)

(三) 收藏方法:

六個全做完後,自第一開始用桿麵棍,桿成所要的大小,大約15公分的圓,用分隔紙做隔層,可以疊起來收藏,大小可隨意,疊起來收入冷凍櫃。


六個餅都捲妥(攝影:祝大姐/大紀元)

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家常餅桿出15公分大小(攝影:祝大姐/大紀元)
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桿出15公分大小(攝影:祝大姐/大紀元)

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分隔儲存放入冷凍櫃(攝影:祝大姐/大紀元)

(四) 現做現吃:

也可同時桿好一張,即時下鍋,中小火,少許的油,將餅放在鍋內,餅面變色時,翻一個面待金黃色時即完成了。(重點是麵皮桿的薄,捲的層次較多,相對就有好口感了)冷熱均可口呢!(家常餅,不需蔥花,做法相同。)@*

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下鍋時的景況(攝影:祝大姐/大紀元)

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香脆可口的蔥油餅(攝影:祝大姐/大紀元)

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好吃的蔥油餅來自多層次的口感(攝影:祝大姐/大紀元)


(http://www.dajiyuan.com)

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