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芒果料理升級 飯店名廚教撇步

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【大紀元8月22日訊】〔自由時報記者邵心杰/新營報導〕大億麗緻共同市場、水灣餐廳、台中永豐棧酒店、台南大飯店、嘉義耐斯王子大飯店及桂田中信酒店等6家飯店名廚,當場示範芒果入菜餐點,好讓民眾輕鬆上手,在家也可享受與飯店同等級的高級料理。


縣府邀請6大名廚示範芒果入菜,並與縣長蘇煥智合影。(自由時報記者邵心杰攝 )


在芒果餐點創意競賽的同時,縣府為提高活動內容的豐富性,及提升芒果料理水準,昨天邀各大知名飯店主廚進行料理表演秀。

現場吸引不少同好與民眾圍觀,上述6家飯店主廚輪番上陣,當場料理其拿手好菜,更進一步傳授料理好吃的秘訣,讓許多民眾直呼賺到了。

其中,台南大飯店主廚許煜忠,在盛夏時分示範香芒蒟蒻蝦卷佐芒果沙司。他說,此一季節,民眾不喜歡太油膩的菜色,所以高纖維質的芒果,搭配生鮮時蔬、蒟蒻、鮮蝦等食材,兼顧口感、健康、養生概念,在家裡頭也可輕鬆做,而且入口彈牙、爽口。

他強調,芒果剖開後,會氧化軟掉、出汁,因此無論熱食或冷食,都要特別注意,不妨以打醬或芒果餡方式來呈現,至於芒果性寒,食後坊間也有吃破布子中和的說法,這在料理前也必須考慮的。

芒果為盛夏水果之王,酸甜香氣入菜,在口鼻腔內共鳴的絕妙滋味,讓喜愛芒果的人士在芒果餐點中享受驚喜,更體驗愛文芒果帶來盛夏的好滋味。

(http://www.dajiyuan.com)

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