【大紀元10月9日報導】（中央社記者楊思瑞台南縣9日電）每年9月至11月是台南縣官田地區菱角的盛產季節，今年有餐飲業者以新鮮菱角結合牛奶製成「菱角冰淇淋」，濃濃奶香配上咬下冰Q菱角顆粒的特殊口感，吸引不少好奇民眾嚐鮮。
「老闆，來一盒菱角冰淇淋吃吃看！」，近日在官田鄉葫蘆埤自然生態休閒公園農特產品展售中心裡，許多遊客對這項新產品相當感興趣。
業者李宗銘表示，每年此時正是官田地區菱角盛產季，以往除了菱角酥及菱角粿之外，少有以菱角為素材的副產品，因此他才想到研發消費者接受度更高的冰淇淋，配合官田鄉公所舉辦的菱角節產業文化活動上市。
李宗銘表示，菱角本身香味並不濃，且由水解澱粉組成，較難以冰淇淋來表現其特色，經過幾次嘗試調整後，發現選用熟度較高的菱角，蒸熟後絞成小顆粒，加入柳營酪農區生產的上等乳品，就能做出口感獨特的菱角冰淇淋。
他說，煮熟的菱角顆粒在冰凍後會有香Q的嚼勁，配上冰淇淋入口時，可以感受到濃郁乳香，每一口吃到的都是最在地的鄉土味，也希望藉由這個好味道，吸引更多人來品嚐台南的菱角。
