【菜名】 板栗紅燒肉 【菜系】 川菜
【主料】
帶皮五花肉750克，板栗300克。
【輔料】
濕澱粉25克、糖、料酒, 醬油, 雞湯、精鹽, 味精, 八角, 桂皮、蔥、姜、澱粉。
【製作過程】
1、豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。
2、蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開。
3、移至小火燒，板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮。
4、等肉爛時加入濕澱粉即可。
【特點】
成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥，豬肉味道香脆。
(來源：中華美食網)
