健康廚房輕食料理

【健康輕食料理】五色丁小炒

梅芬

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調味料:

醬油 一小匙
橄欖油 一小匙
大蒜 兩粒
烹大師調味粉灑在食材上先入味

材料:

小黃瓜1/2條
馬鈴薯 1/2
香菇2朵
豆乾2塊
紅蘿蔔1/4條

步驟:

1.材料洗淨,切丁備用。

2.鍋熱了以後淋上橄欖油,熱鍋冷油就是先熱鍋,油不需熱把大蒜、豆乾、香菇,放進去,小火慢慢的乾扁出香味,讓食材的表面有點乾乾的目的是有香味。

3.乾扁以後淋一點醬油,鍋蓋起來悶,悶一下再把馬鈴薯、紅蘿蔔放進去。分開來放,不要放在一起,一個角落一個角落這樣子放,然後蓋好鍋。也放進去,這個時候,馬鈴薯也是先讓它乾扁一下,然後醬油淋在馬馬鈴薯上,有香味的時加半杯水。

4.馬鈴薯有點煮軟快要收乾的時候,加進黃瓜丁,這個時候稍微大火一下,煮出香味,再用小火悶湯快要收乾前,把5種食材拌在一起。看到黃瓜有點軟時起鍋裝盤。

刀工:

這道菜都把它切成同樣大小的丁。切丁是以豆腐乾的厚度為主,像馬鈴薯、紅蘿蔔是屬於比較硬,比較難切,忙碌的家庭主婦,可以先把它切片,放到電鍋裡面蒸一下,蒸半軟的時候拿出來就非常好切。

秘訣:

吃炒脆的馬鈴薯加一點醋,馬鈴薯炒起來就很脆,喜歡吃脆的馬鈴薯就不要蒸。吃軟的就是加水悶。這個菜如果家裡老年人稍為煮得軟一點。@*(http://www.dajiyuan.com)

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