五星級料理:玫瑰東坡肉

【大頭一家溫馨廚坊】玫瑰東坡肉

文/若芸 圖/露露 主廚/古來文

人氣 14

材料:

五花肉 5斤

雞脖子 1斤

光餅  10個

調味料:

醬油 1瓶

醬油膏 1瓶

紹興酒 1瓶

米酒 1瓶

冰糖 1斤

水 適量

做法:

1.鍋內裝水將五花肉燙熟,冷卻後備用。

2.取出大鍋,鍋底先放蒸架後將雞脖子放入,在將冷卻後的五花肉放入。醬油、醬油膏、米酒、紹興酒均放半瓶,將水倒入鍋內至蓋過材料即可。然後開至中火,煮沸後,轉小火,約3小時。

3.香味出來後再放入半瓶的醬油、醬油膏、米酒、紹興酒後再放入冰糖,燉煮約3個小時即完成。

4.將光餅蒸熟後搭配東坡肉即可食用。

5.東坡肉冷卻後切薄片,用牙籤固定成花狀,就成了主廚推薦的玫瑰東坡肉。


光餅(攝影:露露/大紀元)

主廚推薦的玫瑰東坡肉(攝影:露露/大紀元)


主廚推薦的玫瑰東坡肉(攝影:露露/大紀元)

主廚推薦的玫瑰東坡肉(攝影:露露/大紀元)


後記:

關於東坡肉眾說紛紜。傳說蘇東坡疏通西湖時,當地居民為了感謝他,送來了豬肉及酒,蘇東坡認為應該與工人分享,後來誤打誤撞將酒及豬肉一起烹調,味道香醇、入口即化,成為家喻戶曉的東坡肉,傳為佳話。姑且不論古老傳說中的背景,但看東坡肉的香醇滑口,就讓人垂延三尺。我喜歡光餅搭配東坡肉,口感加分,回味無窮。大頭喜歡連肉帶汁,淋在飯上,滿足的滋味都寫在臉上,連鄰居阿姨都來瞧個究竟。我覺得東坡肉的烹調份量,可以在5斤、10斤或者更多,燉煮6個小時後,一定要冷卻,才能切成小方塊然後放進冷凍庫保鮮。我喜歡分享給親朋好友,讓大家感受大頭一家滿滿的溫馨。@*


主廚推薦的玫瑰東坡肉(攝影:露露/大紀元)

主廚推薦的玫瑰東坡肉(攝影:露露/大紀元)


主廚推薦的玫瑰東坡肉(攝影:露露/大紀元)

主廚推薦的玫瑰東坡肉(攝影:露露/大紀元)

(http://www.dajiyuan.com)

相關新聞
【大頭一家溫馨廚坊】營養美味蚵仔鮮菇
【大頭一家溫馨廚坊】淮揚菜:松鼠黃魚
【一簞食】杏仁魚排
變換口味 這些食材讓煎蛋有了全新的風味與層次
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論