青菜粉絲燉大肉

材料：

五花肉500克，上海青6棵，粉絲1把，香蔥3根，生薑1小塊。

調料：

料酒、醬油、味噌醬、糖、雞精各適量。

做法：

1、五花肉切塊焯水後，洗淨浮沫備用。

2、蔥挽結（有不少筒筒問過「蔥挽結」是什麼意思，所以我特地拍了圖，其實就是打成一個小結結，目的是下鍋不散，菜好了以後方便取出），薑拍鬆。

3、青菜洗淨切段，粉絲泡發。

4、鍋內熱油，六成熱時下入五花肉煸至微黃（又有筒子問怎樣讓肉肉下鍋時不炸，我的方法是在入鍋的那一會兒稍稍關小些火，翻炒兩下再改成適合的火候，能有效避免這個情況），下入料酒、醬油、味噌醬（沒有也行，我昨天醬油用沒了，臨時加了這個醬）、糖，等肉完全上色後，一次性倒足開水，大火燒開後，改小火燉1個半小時。

5、加入粉絲。

6、加入青菜，等粉絲吸足湯汁，青菜軟爛時，即可（一定要把青菜燉爛，這樣的青菜比肉肉還好吃）。

(來源:美食廚房)