牛腩菌菇鍋仔

原料：

牛腩350克、杏鮑菇1只、繡正菇150克、西芹20克、生薑1塊、香蔥5根、蒜1只、黃酒5ml、淡奶30ml、雞粉1小匙、白糖2小匙、鹽適量、芝麻香油少許。

做法：

1、新鮮牛腩沖洗乾淨，切小塊放入砂鍋內，加冷水沒過牛腩，煮出浮沫後再洗淨；

2、鍋內加薑片、香蔥和適量溫水，燒開後倒入黃酒，轉小火燜煮1個半小時左右；

3、杏鮑菇、繡正菇清洗，杏鮑菇切小塊，淖水後瀝干；

4、熱油鍋下薑片、蔥段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；

5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩湯，調入鹽、白糖調味，小火15分鐘；

6、加入西芹段，煮5分鐘，最後倒入淡奶，加雞粉，淋香油起鍋。

Tips：

1、淖過水的牛腩重新上鍋要加溫水，防止牛肉緊縮。

2、菌菇爆炒後再與牛肉同煮，湯色很容易煮成奶白色。

3、淡奶能增加湯的色澤，不加也可。

(來源:美食廚房)