【大紀元9月21日訊】(大紀元記者愛德華紐約攝影報導)四川自古以來土質肥沃﹑氣候 ﹐溫暖﹐享譽為「天府之國」。境內的烹飪原料種類繁多﹐加上各種質地優良的調味品﹐產生了各式川菜的烹飪以及變化無窮的調味。公元前三世紀﹐中原烹飪技藝傳入巴蜀﹐與原有的巴蜀民間佳餚精華融合逐步形成了川菜。到來唐代﹐川菜發展為中國的一大菜系。
川菜講究「五味調和」﹐「以味為本」﹐口味之多﹐居各大菜系之首。烹製方法有煎﹑炒﹑炸﹑爆﹑溜﹑煸等數十種﹐著重在色﹑香﹑味﹑形﹐尤其是「味」上風格獨特﹔是為麻﹑辣﹑甜﹑鹹﹑酸﹑苦六味﹐以六味加以調配﹑變化精妙﹑菜類豐富﹐口味清鮮醇濃並重。
648號選手萬金利 初賽自選菜餚「乾煸四季豆」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
516號選手鄧琳莎 初賽菜餚指定菜「麻婆豆腐」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
516號選手鄧琳莎 初賽自選菜餚「回鍋肉」(攝影﹕愛德華/ 大紀元)
613號選手方健 初賽菜餚指定菜「麻婆豆腐」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
613號選手方健 初賽自選菜餚「回鍋肉」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
638號選手蔣永毅 初賽菜餚指定菜「麻婆豆腐」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
638號選手蔣永毅 初賽自選菜餚「乾燒魚」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
668號選手林占峂 初賽菜餚指定菜「麻婆豆腐」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
668號選手林占峂 初賽自選菜餚「宮保雞丁」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
699號選手吳建國 初賽菜餚指定菜「麻婆豆腐」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
699號選手吳建國 初賽自選菜餚「回鍋肉」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
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