【大紀元9月22日訊】（大紀元記者林怡香港報導）正在紐約舉行的新唐人第二屆「全世界中國菜廚技大賽」受到香港廚技界推崇，上屆已積極推薦大賽的資深粵菜廚師「龍躉天王」林惠江，今屆再次表示鼎力支持。
曾在06 年飲食天王大賽中獲頒「龍躉天王」稱號的海洋超級漁港荃灣店總廚林惠江，以烹調龍躉聞名，深受顧客歡迎。談到今屆廚技大賽，他說：「新唐人電視台舉辦這個廚技大賽，作為一個平台，對我們業界來講是非常大的鼓舞，能夠推動中國傳統飲食文化。」除了大力推薦同業參加外，他還預祝大賽圓滿成功。
為人溫和敦厚的他平日深受同事的喜愛，他強調要成為一位成功的廚師並非僅憑個人的技藝成就，「要廚技和廚德兼備，因為做人並非一個人的成功，需要其他的同事支持你和擁護你，這樣才是成功。我覺得，如果像過去有的師傅脾氣不好，你的下屬就很難擁護你，很難跟隨你。」
林惠江有20多年入廚經驗，曾受聘於海外著名餐館擔任大廚，近年來才回流香港。敬業愛業的他坦言從不覺得廚師的工作辛苦，「你說廚師的工作辛苦，有哪份工作不辛苦而又能得到回報的？這個世界上沒有不勞而獲的事。」
他說，自己入廚最開心的是得到客人的欣賞和認同，「並非只是自己顧自己，自己說自己好，除了公司的讚賞，還要得到顧客的認同，這才是最開心的。」他透露自己最大的心願，就是將來能擁有自己的餐館。
擅長烹調海鮮的林惠江有許多拿手小菜，他舉廚技大賽的一道指定菜式咕嚕肉為例，看似容易，卻很考功夫，除了炸的技巧，材料也很重要，「選用上等的豬梅肉來做，用山楂來熬煮一個糖醋汁出來」。
林惠江精心烹調的美食還有多道以海鮮為材料的菜式，包括適合夏季食用的海鮮木瓜船、以魷魚製成的金甲藏龍、帶子製成的豔影舞台，還有滋補的龍躉湯等等，都很受食客歡迎。◇
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