【大紀元9月22日訊】（大紀元記者愛德華攝影報導）廣州處於亞熱地帶，由於它的得天獨厚的地理環境，山珍海味無所不有，故此廣東的飲食，一向得天獨厚。粵菜選料廣博，品種繁多，配料精細巧致。在口味上，粵菜口味較清淡，重清鮮、爽滑、脆嫩，清而不淡、鮮而不俗、脆嫩不生、油而不膩。
中國菜廚技大賽規定，參加粵菜決賽的選手，必須運用傳統技法，在60分鐘內完成一道指定菜「海鮮茄子煲」，以及兩道從大賽組委會提供的傳統菜餚單裏選出的自選菜。
本次選手們選定的自選菜分別有：蠔油牛肉，草菇蒸雞，紅燒海參，蒜子乾貝，豉汁炒魚片，網油鮮蝦卷，滑蛋蝦仁，生煎明蝦，油爆香螺，四寶上湯。
522號選手黃永權 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」 (攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
522號選手黃永權 決賽自選菜餚1「蠔油牛肉」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
522號選手黃永權 決賽自選菜餚2「滑蛋蝦仁」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
640號選手余會慈 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」 (攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
640號選手余會慈 決賽自選菜餚1「蒜子乾貝」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
640號選手余會慈 決賽自選菜餚2「豉汁炒魚片」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
647號選手大鴻珍 決賽自選菜餚1「滑蛋蝦仁」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
647號選手大鴻珍 決賽自選菜餚2「蒜子干貝」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
700號選手周心康 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」 (攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
700號選手周心康 決賽自選菜餚2「蠔油牛肉」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
700號選手周心康 決賽自選菜餚1「紅燒海參」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
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