【大紀元9月22日訊】(大紀元記者愛德華攝影報導) 廣州處於亞熱地帶﹐由於它的得天獨厚的地理環境﹐山珍海味無所不有﹐故此廣東的飲食﹐一向得天獨厚。粵菜選料廣博﹐品種繁多﹐配料精細巧致。在口味上﹐粵菜口味較清淡﹐重清鮮﹑爽滑﹑脆嫩﹐清而不淡﹑鮮而不俗﹑脆嫩不生﹑油而不膩。
中國菜廚技大賽規定﹐參加粵菜決賽的選手﹐必須運用傳統技法﹐在60分鐘內完成一道指定菜「海鮮茄子煲」﹐以及兩道從大賽組委會提供的傳統菜餚單裏選出的自選菜。
本次選手們選定的自選菜分別有﹕蠔油牛肉，草菇蒸雞，紅燒海參，蒜子乾貝，豉汁炒魚片，網油鮮蝦卷，滑蛋蝦仁，生煎明蝦，油爆香螺，四寶上湯。
669號選手鄭壬淼 決賽自選菜餚1「豉汁炒魚片」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
669號選手鄭壬淼 決賽自選菜餚2「油爆香螺」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
669號選手鄭壬淼 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」 (攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
670號選手劉邦傳 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」 (攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
670號選手劉邦傳 決賽自選菜餚2「草菇蒸雞」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
671號選手李國榮 決賽自選菜餚2「四寶上湯」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
671號選手李國榮 決賽菜餚指定菜「海鮮茄子煲」 (攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
671號選手李國榮 決賽自選菜餚1「網油鮮蝦卷」(攝影﹕ 愛德華/ 大紀元)
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