【大紀元9月23日訊】（大紀元記者李新紐約報導）第二屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」決賽2009年9月21日在紐約曼哈頓哈德遜河61碼頭「燈塔」（The Light House）舉行。21位北美賽區的大陸選手與來自台灣的14位選手同台施展廚技，來自台灣的兩位選手李暉達和王裕奇在採訪中表示，希望在大賽中把川菜的原始東西找回來。
李暉達從事廚師行業已有二十年。王裕奇則是台灣桃園縣開南大學餐飲系的一位本科生，2008年曾在台灣高雄舉辦的「世界素食比賽」中獲銅獎。
台灣川菜選手684號李暉達（攝影：戴兵∕大紀元）
李暉達認為台灣的川菜應該屬於第三代。王裕奇則介紹，台灣川菜也有南、北之分。與大陸川菜落差很大。王裕奇說，正統川菜比較麻辣，台灣人不習慣那種麻辣，所以為了符合台灣人的口味，台灣川菜把辣度降低很多。
傳統的川菜到底是怎樣的？為了參加這次比賽，把原始的東西發掘出來，王裕奇稱不能以當地的標準來做，而是要找到原始的、正宗的原本味道。所以他在比賽中有意的把川菜的辣度加重。李暉達則在比賽前到處尋找有關川菜的古文書籍，最終在台灣舊圖書館找到相關資料，「明朝的、清朝的，然後再看是否適合現在人的口味，用心去研究……傳統的食料都是天然的，現代的有加入人工添加劑，煮出來（的效果）完全不一樣。」
王裕奇發現，比賽中中國大陸選手除了用花椒，辣椒（末、醬、粉、麵）之外，還有用其它的配料。顏色上，他們的比較偏紅色。台灣的川菜顏色稍微黑了一點。
台灣川菜選手683號王裕奇（攝影：戴兵∕大紀元）
王裕奇說，北美賽區的選手大多是來自中國大陸，他們的製作方法比較中規中距，使用了正統的食料。
王裕奇和李暉達都是連續兩年參加新唐人的廚技大賽。王裕奇希望多獲得一些比賽經驗，提高臨場反應能力。比如，在比賽中學習如何去解決問題。
李暉達則表示，主辦單位蠻用心的，比賽環境很好。他說，在美國舉辦這樣的大賽，感覺很好，可以讓西方人多瞭解中國的飲食文化。他希望廚技大賽越辦越大。
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