原料:
黃豆、雪菜、乾辣椒、蔥、大蒜、雞精塊、老抽、糖、水、香油、熟芝麻。
做法
1、黃豆用清水泡過夜,撈出瀝干水分;
2、少量老抽、雞精塊、糖、水混合成料汁;
3、鍋裡少許油,加入辣椒、蔥、大蒜末炒香;
4、放入雪菜煸炒一會,倒入泡發的黃豆再炒一會;
5、加入調好的料汁,大火煮開,轉小火燜至快干;
6、轉大火收干料汁,撒白芝麻、少許香油即可。
小牛貼心提示:
1、黃豆一定要泡過夜,豆子變大膨脹,以免不熟不容易消化;
2、雪菜、雞精塊、老抽都含有鹽分,注意用量,不需另外調味,以免過鹹;
3、雪菜在各大超市有包裝好的出售,如果是含有較多水分的,請切碎後將水分擠掉;
4、料汁的量以稍稍沒過所有材料即可,最後收汁的時候最好炒乾爽一點,比較好吃。
(來源:美食廚房)