蓮藕燜豬腳

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年夜飯的菜式中,我們也少不了這個「蓮藕燜豬腳」。

原料:
蓮藕500克、豬手500克、生薑1大塊。

調料:
南乳(玫瑰腐乳)2塊、五香粉1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、大蒜1棵。

做法:
1、豬手斬大件,放入加有料酒、薑片的開水裡飛水,撈起洗乾淨浮沫。蓮藕斬大件,生薑拍扁;


2、熱油鍋,爆香薑塊;


3、放進豬手爆炒大概5分鐘至炒透;


4、用南乳、五香粉、生抽、老抽調成調料;


5、豬腳炒透以後,放進調料,翻炒均勻;


6、加入蓮藕,加入清水(清水的份量剛好沒過豬腳),大火煮開以後,轉中火煮10分鐘,再轉小火燜1個小時至蓮藕酥綿為好,如果蓮藕還硬的話,可以適當延長燜的時間;


7、燜好以後,加入大蒜,大火收汁,試味就可以裝碟啦;



(來源:美食廚房)

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