從農場到餐桌的新鮮美食

【大紀元9月6日訊】「你知道嗎？沒有品嚐過新鮮蔬菜的人是不知道其中滋味的。」懷特勞(Melody McGinley Whitelaw) 女士說。

日前，在曼哈頓梅西(Macy’s)百貨公司廚房用具門市部內舉辦的烹飪節目中，懷特勞現場為觀眾製作西紅柿玉米色拉。她一邊做一邊解釋說，為了圖新鮮不惜跑到其他州去採摘西紅柿，「一場大雨破壞了新澤西州番茄的質地，這是我特意去賓州蘭卡斯特(Lancaster) 採摘來的。」

從小種菜和做菜

畢業於加州大學洛杉磯分校，擁有營養學學士學位的懷特勞，從小在加州長大。在後園種植和採摘蔬菜並製作食品，是其成長過程中不可缺少的一部分。

她回憶說，「父親和祖母教我如何烹調美食，真正的食品。從5歲開始就學做薄餅和法國麵包。當我還是個小女孩時，家人沒買玩具娃娃作為聖誕禮物送給我，取而代之的是小爐灶和收銀機。」

這位執著於「新鮮」的女廚師認為，「如果你吃對了水果和蔬菜，就可以把維生素藥瓶扔掉。食品裝在冷藏車中被運送超過50英里時，人體所需的營養成分也被同時蒸發了。」

在新澤西和加州都住過的她說，那裏很多攤位上的水果都是直接從農場運來的，十分新鮮。

天天吃生日大餐

懷特勞目前主持一個教兒童烹飪健康食品、小吃節目-「兒童綠色廚房」(Main Event by Melody and Kids’ Green Kitchen)。她認為該節目會使後代受益，「孩子們學會了如何為自己種植蔬菜，他們能夠靠土地生活，一粒種子就可以種植出很多早餐、午餐和晚餐。」

烹飪課上，懷特勞教男孩子們做飯。一次，她在超市買東西時遇到一位女士，這位女士謝謝她教會自己做胡蘿蔔湯，原來是懷特勞在兒童綠色廚房中曾教會這位女士的兒子，兒子又教會了母親。

懷特勞還為兒童綠色廚房中的每個孩子舉辦生日宴會，孩子們帶著圍裙和廚師帽烹調食物，一起品嚐，共同度過美好時光。

如今這個世界上的人們都非常繁忙，懷特洛也是如此，但她每天都要花一小時時間為家人烹調晚餐。她說：「我也很忙，但烹調營養食品不應厭煩。我們的膳食總是很均衡的，因為我家的每個人都是廚師。當我兒子帶同學回家吃飯時，孩子們常常會問今天是誰的生日？因為只有在生日晚宴上他們才能吃到這樣的大餐。」

懷特洛獨家 番茄玉米沙拉

備料：4個烤玉米；2品脫(pint)葡萄番茄；4根青蔥(Scallions)切小段；1個牛油果(Avocado)切小塊；1/2磅蘑菇切成薄片；1/3杯橄欖油；4大湯匙新鮮的酸橙汁；鹽和胡椒粉

製作方法：將玉米從烤玉米棒上切下來，與番茄、蘑菇、青蔥、牛油果、橄欖油和鹽攪拌在一起即成。

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◆位於曼哈頓先鋒廣場（Herald Square）西34街151號的梅西百貨，常年舉辦烹飪節目，今年秋季從9月至12月，其8樓的De Gustibus烹飪學校將邀請全美一些著名餐廳的廚師、調酒家和烹飪書作家舉辦講座，當場表演做美味大餐及品酒。具體日程可查 www.degustibusnyc.com

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瘦身蔬菜鍋

將多種去脂減肥的食材一起放入鍋中，熱乎乎、香噴噴，很享「瘦」!而且有很好的美容效果。

做法：

1.用火鍋把水煮沸後，先將枸杞老薑菇頭、少許香菇精湯頭放入鍋中；

2.待煮開後，將玉米、芋頭、搾菜、香菇、番茄，豆腐先行入鍋，煮滾；

3.再加入金針菇、冬粉、白菜、生菜煮熟即可，調料可自制。

Tips:想蔬菜炮製出一鍋美味並不很容易，最關鍵是將蔬菜放在鍋裡煮的次序，如此做出才能達到色香味俱全。

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彩虹蔬菜松包

吃膩了清炒菜，不妨換下花樣，做個高纖蔬果包。蔬菜包裡有不同的時令蔬菜，像四季豆、南瓜、牛蒡、蓮藕等，纖維質含量極高，含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和食物纖維，可維護肝臟機能，排除體內毒素，預防癌症，促進人體新陳代謝，消除體能脂肪與廢物。

做法：

1.先將時令蔬菜全部切成細丁，用香油炒熟；

2.加入甜麵醬少許，拌勻；然後將拌好的蔬菜丁放在剪好的生菜上；

3.最後用少許松子裝飾其上即成。

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