【下午茶時間】可口小鳳酥

製作材料：

A、外皮：

酥油 150g

奶油 150g

全蛋 4個

糖粉 150g

低筋麵粉 100

糙米粉 300

B、內餡：

鳳梨膏 300g

生鹹蛋黃 10個

製作方法：

1.將酥油、軟化奶油、糖粉一起打發。

2.蛋分次加入拌勻。

3.加入糙米粉和低筋麵粉拌成外皮麵團備用。

4.將生的鹹蛋黃噴上些許米酒放入烤箱以150℃考20分鐘（去腥）。

5.將鹹蛋黃切成小丁。

6.鳳梨膏分成適當大小包入鹹蛋黃成為鳳梨餡。

7.麵團分成適當大小包入鳳梨餡。

8.壓入小模型中，放入烤箱以180℃烤30分鐘。（烤20分鐘後要翻面續烤10分鐘）。

9.待涼，將模型中的小鳳酥取出即可。

心得：

由於現代人較注重養生，所以在外皮的部份加入糙米粉，但糙米粉沒有筋性，所以還要加上低筋麵粉一起使用。小鳳酥一口一個剛剛好，而鳳梨酥可說是台灣有名的伴手禮呢，自用送禮倆相宜，您不妨動手自己做。

備註：

生鹹蛋黃最好到專賣蛋的地方買新鮮的，品質較好。@*

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