台灣小吃——蚵嗲。(bryan.../flickr)
台灣四面環海,在西部的沿海地區發展出特有的「養殖業」大批養殖蚵仔,台灣西岸的嘉義地區的東石,有最大的海上養蚵場,有著「蚵之鄉」的美稱。在台灣幾乎隨處可以吃到又肥又大的蚵仔,在各大夜市中尤其如此,幾乎每個夜市都有烤生蠔、蚵仔煎......
晚間的不良飲食習慣有很大的健康隱患。(Robert S. Donovan/Flickr)
對於越來越多上班族來說,平日的晚上會這樣度過:晚上8點左右回到家,吃晚餐,看電視,然後就寢;晚餐是很多人一天之中最實在的一頓飯。但據近年研究,這種飲食習慣有很大的健康隱患。
17世紀羅馬畫家喬凡尼‧斯坦基(Giovanni Stanchi)筆下的野生西瓜。(維基百科公共領域)
當你咬下一口多汁的西瓜或香甜的玉米,有沒有想過,這些常見的蔬果起初不是這個樣子,味道也不一樣?
膨鬆香脆的油條是華人傳統的早點,常搭配燒餅和豆漿一起食用。(彩霞/大紀元)
條又稱油炸粿、油炸檜,是華人傳統的早點。把麵粉、發酵粉(或膨鬆劑)和食鹽拌勻,用水調製後,經油炸而成的麵食,長條形中空,色澤亮黃,口感膨鬆香脆,常搭配各地的飲料或粥一起食用。相傳它的由來,與宋朝的秦檜有關。
氣香味甜、健脾益胃的八珍糕是養生美食的第一糕。(彩霞/大紀元)
明朝大醫陳功實說,一個脾胃虛弱之人,如果服用八珍糕百日以後,他就會身輕氣爽、元氣大增,其絕妙之處難以盡述。從此「八珍糕」在民間廣為流傳,就成為延年益壽的美食糕點......
溫脾健胃的四神湯是民間傳統的藥膳,亦是美食小吃。(彩霞/大紀元)
四神湯可溫脾健胃,是腸道虛弱、消化不良、腹瀉者的最佳藥膳......
山藥是補脾、益腎、養肺的上品,有「小人參」的美譽。(彩霞/大紀元)
山藥可作為主糧也可作為菜餚,是一味平補脾胃的食藥兩用佳品......
吃後滿頭大汗,全身暖活的扁豆麵旗子是新疆回族的家庭主食。(彩霞/大紀元)
如今餐廳小館為了吸引食客,把傳統的扁豆麵旗子精緻化,加入了營養的牛骨高湯......
煙臺燜子拌炒海鮮,不僅抬高身價,更加美味誘人。(彩霞/大紀元)
口感軟糯柔韌,配上香氣濃郁的醬汁之後,令人回味再三......
李莊白肉片捲上小黃瓜、金針菇成筒狀,不僅形美,更加清香滑口。(彩霞/大紀元)
乍看肥滋滋的李莊白肉,令人避之三舍,但吃過的人卻驚為人間美味,這清香滑口的肉片,令人回味無窮......
香甜柔嫩的葡萄井涼糕是四川省宜賓市長寧縣雙河鎮的降暑小吃。(彩霞/大紀元)
葡葡萄井涼糕,除了傳統的紅糖味外,尚有水果味、麻辣味……應有盡有,人見人饞......
晶瑩糯軟、鮮美香甜的豬兒粑是宜賓市江安縣紅橋鎮的特色小吃。(彩霞/大紀元)
糯米粉混加適量的大米粉和生豬油,經調熟、揉糰、捏做、包餡、蒸熟而成的粑粑,米香撲鼻,外皮潔白晶瑩,薄而糯軟,內餡可口,甜的香甜,鹹的鮮美,誠如俗話說:「吃一個豬兒粑得道,吃兩個成仙」......
酥爛肥嫩的叫化雞是江浙的名菜,也聞名於京菜。(彩霞/大紀元)
「叫化雞」又叫「富貴雞」,原是江浙的名菜,後來也聞名於京菜......
金黃油亮、酥嫩鮮美的滿族黃金肉是清朝宮廷的風味名菜。(彩霞/大紀元)
滿族「黃金肉」又稱為「阿瑪尊肉」,是清朝宮廷的風味名菜,是大典盛會中宴席的第一道菜,曾被列為滿族珍饈的第一味。選用新鮮上好的裏脊豬肉切片,油炸四分熟,再煎至金黃,用蔥、薑、香菜炒香,用紹酒、香醋、醬油炒入味,淋上香油,撒上花椒粉而成,金黃油亮,酥嫩鮮美......
味道鮮美、滋補養生的曹操雞是安徽合肥的傳統名菜。(彩霞/大紀元)
用一隻約斤半的仔雞,與天麻、杜仲、古井貢酒、香菇、冬筍、蔥、薑…等開胃健身的輔料蒸煮入味,直至骨酥肉爛而成,色澤油亮,香氣濃郁,味道鮮美,滋補養生,有健體的食療效果......
鮮嫩爽口、香味濃郁的糟燴鞭筍是杭州的名菜。(彩霞/大紀元)
糟燴鞭筍」是杭州的傳統名菜,屬於素食,是春夏時菜。用菜籽油煸炒嫩鞭筍,加香糟、濕澱粉調味,最後淋上芝麻油而成,色澤明亮,鮮嫩爽口、香味濃郁。它不僅美味,還可養生,可清熱去火、明目養肝。相傳它的由來,與北宋大文學家蘇東坡有關。
清甜可口的桂花鮮栗羹,可當高級宴客的甜品,也可作平民小吃的甜點。(彩霞/大紀元)
「桂花鮮栗羹」是杭州的傳統美味羹湯,既可當高級宴客的甜品,也可作平民小吃的甜點,亦是素食的名菜,已有上千年的歷史......
香純濃郁的擂茶是養生的茶飲,能消暑止渴,又能滋補長壽。(彩霞/大紀元)
為符合快速的工商業生活步調之需,市場販售由多種養生的五穀雜糧茶葉,經烘焙熟後研磨成「擂茶粉」,價格懸殊,良莠不齊,要如何分辨其真偽呢?
味道鮮美、豆腐軟嫩的王太守八寶豆腐是杭州的名菜。(彩霞/大紀元)
康熙帝一生酷愛豆腐菜品,其中「八寶豆腐」是他百吃不厭的一道御膳......
半蒸半煮的烀餅是東北的名菜,亦是受歡迎的家常菜。(攝影:彩霞/大紀元)
烀餅是一種即省時又省能源的美食佳餚哦!
孔府宴的生蒸全鴨,湯鮮味美,趁熱吃暖和舒暢!(攝影:彩霞/大紀元)
孔繁灝任山西同州知府時,曾得了一場大病,治療一段期間康復後,卻變得毫無味口,茶飯不思......
嚴復家宴的無才湯,熱騰騰、香噴噴的肉酒香外,更以鮮美取勝。(攝影:彩霞/大紀元)
熱騰騰、香噴噴的一大鍋湯,趕緊的端上桌,頓時,肉香、酒香飄溢不散,雖然多種肉類合煮,但嫩度都很適中,加上「鮮」美的湯汁,客人嚐後均稱讚不已,要向廚師討教此湯的做法......
「東坡餅」是黃州(位於湖北省東部,隸屬於黃岡市)的傳統點心,也是當地的名產。由麵粉製成多條粉絲後,卷成蟠龍曲繞的圓餅狀,油炸成酥鬆金黃,撒上白糖食用,味道香酥甜脆,耐存放而不易變形變味,常被當作酒餚或茶點......
月亮蝦餅是台灣人綜合緬甸菜、越南菜和台灣口味研發而成的蝦餅。(攝影:彩霞/大紀元)
膨鬆酥脆的口感,沾上甜辣醬食用,酸甜微辣的好滋味,成為台灣泰式餐館的人氣王喔!
柔嫩爽口的愛玉是台灣獨有的甜點(攝影:彩霞/大紀元)
為了家人的健康,養生的愛玉凍其實不難自製......
鮮美爽口的貓仔粥是閩南詔安現煮現吃的熱粥。(攝影:彩霞/大紀元)
從此閩南地區有些主人也會在喜宴的最後一道菜,給賓客上碗貓仔粥,以示吃完了全席......
潔白方正、香甜軟糯的白印糕是蘇州的風味糕點。(攝影:彩霞/大紀元)
今天,每當人們品嘗「白印糕」時,就會聯想到范仲淹寒窗苦讀的「白雲糕」......
清淡爽口、營養健康的合渣是土家族人的家常菜湯。(攝影:彩霞/大紀元)
合渣的黃豆富含蛋白質,青菜富含維生素,營養價值很高,.......
鹹香Q嫩的鴨賞是台灣宜蘭的名產。(攝影:彩霞/大紀元)
台灣的早期農業社會,物資較缺乏,逢年過節能贈送的高級禮物非常稀少,「鴨賞」算是很體面的高級禮物......
外形長而薄的宜蘭牛舌餅,口感脆、硬,屬於餅乾類。(攝影:彩霞/大紀元)
牛舌餅」是台灣的民俗茶點,廣受歡迎的伴手禮,因為它的外形類似牛舌而得名,因區域的不同作法,可分為宜蘭牛舌餅和鹿港牛舌餅。宜蘭的特色,外形長而薄,口感脆、硬,屬於餅乾類,而鹿港的特色,外形短而厚,口感酥、軟,包有內餡,屬於麵餅類。