廚技大賽中國菜

2011年「全世界中國菜廚技大賽」即將在紐約舉行,世界御廚大師楊貫一的徒弟李宇程讚賞大賽弘揚中國傳統菜式,希望能夠赴紐約參賽。(攝影:余鋼/大紀元)
口耳相傳弘傳統 阿一高徒盼參賽
(大紀元記者李真香港報導)還有不到一個星期,新唐人電視台舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」就要在美國紐約時代廣場隆重登場。由於今年已經是第四屆,大賽透過口耳相傳,在香港飲食界已經具備相當的知名度。世界御廚大師楊貫一的徒弟李宇程讚賞大賽弘揚中國傳統菜式,希望能夠赴紐約參賽,為中國菜代代相傳盡一分力。

中國菜廚技大賽閉廚技大賽亞太區初賽,今(31)日閉幕下午圓滿結束。(攝影:宋碧龍/大紀元)
組圖:廚技亞太初賽入圍選手作品集
(大紀元記者戴德蔓台北報導)71位參加第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽選手,經過三天激烈比賽,14位選手脫穎而出,入圍9月份中旬在紐約時代廣場的總決賽。中國菜廚技大賽評委主席曲運強表示,台灣選手任重道遠,台灣有好山好水好環境,選手的素質也是比較好的,只是缺了對菜系的了解。

大學三年級的張芷萱勇氣可嘉連闖兩年。(攝影:宋碧龍/ 大紀元)
連闖兩年 最佳勇氣張芷萱
第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽7月31日在台北展演二館圓滿落幕,儘管沒有入圍,目前大學三年級的張芷萱勇氣可嘉連闖兩年,她表示透過比賽除了可以跟前輩學習外,最重要的是來壯膽。

川菜系入圍選手李鴻榮已連續4年參賽並入圍。(攝影: 吳柏樺 / 大紀元)
參賽四年領略「廚德」 川菜主廚前進紐約
(大紀元記者鄭崴台灣台北報導)經過三天激烈的比賽,新唐人電視台主辦的第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽7月31日圓滿落幕,19位川菜系選手有3位脫穎而出,其中一位入圍選手李鴻榮已連續4年參賽並入圍,今年終將前進紐約,與世界各地川菜廚師決戰時代廣場。

第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽評委主席曲運強(右)說,中國菜最大特點就是以「味」為核心,以「養」為目的。
評委經驗談 燒好傳統中國菜的真功夫
第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽7月31日在下午一點三十分公布入選決賽名單,在新唐人電視台系列大賽主席馬麗娟將入圍證書頒給選手,並邀請他們到紐約時代廣場參加決賽後圓滿落幕。

7月31日上午第六場比賽-東北菜、粵菜、川菜(攝影: 吳柏樺 / 大紀元)
組圖:中國菜廚技大賽亞太初賽精選(3)
(大紀元台灣台北報導)新唐人電視台舉辦的2011年第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽,7月29日起一連三天在台北展演二館(原台北世貿二館)舉行,31日進行第三天賽程,第五場和第六場廚技大賽是由川菜、東北菜及粵菜選手共同競技廚藝。

新唐人2011年第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽,30日進行第二天賽程。圖為第三場粵菜比賽,33號選手冼偉昌。(攝影:宋碧龍 / 大紀元)
組圖:中國菜廚技大賽亞太初賽精選(2)
(大紀元台灣台北報導)新唐人電視台舉辦的2011年第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽,7月29日起一連三天在台北展演二館(原台北世貿二館)舉行,30日進行第二天賽程,第三場和第四場廚技大賽是由粵菜及淮揚菜選手共同競技廚藝。

參賽選手官鴻祥。(攝影:林仕傑/ 大紀元)
廚師讚廚技大賽重視傳統來參賽
〈大紀元記者鍾元台灣台北報導〉新唐人電視台31日舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」,旨在弘揚正統中華的烹飪技藝,傳承中國深厚的飲食文化。粵菜廚師官鴻祥認為,傳統東西要保留下來,他堅持做傳統東西。粵菜廚師黃昱翔表示,現在加工食品很多,以前就用鹽巴、醬油去代替提味,不像現在都用改良的濃縮產品去提味,他認為應回歸到以前老師傅作菜使用的調味料來運作。

曾榮獲新唐人電視台第三屆「全世界中國菜廚技大賽」東北菜優勝獎的澎湖科技大學餐旅管理系主任陳立真博士,分享去年在紐約參加大賽的經驗。(攝影:林仕傑/大紀元)
參賽選手:頂尖廚師具備廚德
(大紀元記者鍾元台灣台北報導)曾榮獲新唐人電視台第三屆「全世界中國菜廚技大賽」東北菜優勝獎的澎湖科技大學餐旅管理系主任陳立真博士分享去年在紐約參加大賽的經驗指出,在紐約比賽會遇到一些真的技藝非常精進的廚師,跟他們交談可以獲得非常多東西,包括學到做菜技巧,學到很多人生哲學,因為這些比較頂尖的廚師都具備廚德,他們對人都非常的細心、耐心、都很親切,還有人緣方面都非常好,他們家庭都很和諧,也都會提拔後進,這是以前沒有想像得到的。

新唐人電視台舉辦第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽已經揭榜,川菜選手楊貴生從眾多好手中脫穎而出。(攝影:林仕傑/ 大紀元)
入圍選手:學無止境 盼紐約提昇廚技
(大紀元記者鍾元台灣台北報導)新唐人電視台舉辦第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽已經揭榜,川菜選手楊貴生從眾多好手中脫穎而出,將前往美國紐約時代廣場參加總決賽,站上國際舞台一展廚技為台爭光的機會。 他期待到紐約參賽能認識更多選手,「這是每個選手的希望,四海之內皆兄弟、皆朋友,技藝一定會提昇的,如果能躍上國際舞台最好。」他認為,人要保持一個學無止境的心態,繼續努力的學習,雖然已經到了尖峰,但金字塔不是一日造成,走到尖峰還是隨時會摔下來。

中國菜廚技大賽廚技大賽亞太區初賽今(31)日下午圓滿結束,共有14位選手入圍前進紐約曼哈頓時代廣場進行總決賽。(攝影:宋碧龍/ 大紀元)
組圖:台14位入圍中國菜廚技決賽 名廚觀賽讚賞
71位參加新唐人電視台舉辦第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽的選手,經過三天比賽,7月31日下午一點三十分揭榜,共有14位選手把握中國菜正統特色,榮獲前進9月23日在美國紐約時代廣場進行的總決賽,站上國際舞台一展廚技,為台灣爭光。

美食家吳恩文(攝影:梁淑菁 / 大紀元)
美食家吳恩文:師傅忙創新忘了傳統
新唐人電視台第四屆「全世界中國菜廚技大賽」30日第二天的比賽,意外見到美食家吳恩文穿梭在會場中,對於以發揚中國傳統菜系的廚技大賽,吳恩文讚賞表示,希望以後能吸引更多台灣各領域菜系,廚藝精湛的廚師多來參加比賽。

淮揚菜比賽,48號選手戚冠鈞。(攝影: 吳柏樺 / 大紀元)
廚技大賽逆潮而行 找回傳統那一「味」
因現代人飲食習慣改變,中國傳統的廚藝出現斷層,新唐人電視台的「全世界中國菜廚技大賽」卻逆潮流而行,追尋傳統的那一「老味」,舉辦第四屆的傳統廚藝競賽,得到不少廚界的掌聲,經營聚豐園餐廰15年的戚冠鈞,30日帶著全家來為他打氣,他說,以平常心把中華文化該發揚的菜在觀眾面前表現。

曾經服務中華民國兩位前總統李登輝、陳水扁的御用廚師余陳本。(攝影:宋碧龍/ 大紀元)
總統御廚:做菜隨時都是在挑戰
由新唐人電視台主辦的第四屆「全世界中國菜廚技大賽」,30日進入第二天賽程,曾經服務中華民國兩位前總統李登輝、陳水扁的御用廚師余陳本也出現在早上第一場的比賽席上,賽後他給自己評了80分,他說:「做菜没有完美的境界,隨時都是挑戰。」

第三場淮揚菜、粵菜的比賽,大會指定菜有淮揚經典名菜「松仁魚米」與粵系的家常菜「土豆煎蛋」。(攝影:宋碧龍/大紀元)
粵菜「土豆煎蛋」簡單卻考功夫
復興中華飲食文化,新唐人電視台主辦的「全世界中國菜廚技大賽」邁向第四年,30日的第三場淮揚菜、粵菜的比賽,大會指定菜有淮揚經典名菜「松子魚米」與粵系的家常菜「土豆煎蛋」,因為大會現場才公布指定菜,參加競賽的選手多少有點緊張,但古華飯店主廚黎業宏對自己的表現,自信的打了「95分」。

淮揚菜選手張添財表示,新唐人廚技大賽能讓廚師吸取更多廚藝方面的知識。(攝影:宋碧龍/大紀元)
中國菜廚技大賽提供廚師交流平台
2011年第四屆「全世界中國菜廚技大賽」在今(30)日於台北展演二館(原世貿二館)舉行第二天賽程,第一次參加比賽廚齡有20餘年的上海廚藝餐廳主廚張添財表示,新唐人廚技大賽可以讓更多較為封閉的廚師們一同出來交流。

30號粵菜參賽選手曹民龍(攝影:宋碧龍/ 大紀元)
別於創意料理 中國菜廚技大賽找回傳統味
2011年第四屆「全世界中國菜廚技大賽」在今(30)日於台北展演二館(原世貿二館)舉行第二天賽程,上午第三場廚技大賽是由粵菜及淮揚菜選手共同競技廚藝。

粵菜選手廖明政表示,廚師做菜最重要的是心。(攝影:許基東/大紀元)
回歸廚技正統 樸實無華現原味
現代加工食品與調味料琳瑯滿目,相較於「全世界中國菜廚技大賽」只提供最天然的調味,粵菜選手廖明政認為,這樣對人體最健康,因為好吃的東西其實不需要透過繁複調味才能呈現,正好可以把現在過於走偏的廚技拉回正軌。

新唐人電視台舉辦的2011年第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽,7月29日起一連三天在台北展演二館(原台北世貿二館)舉行。
中國菜廚技大賽台北登場 珍視傳統價值
由新唐人電視台舉辦的2011年第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽,7月29日起一連三天在台北世貿二館舉行,有來自亞太區71位好手參賽,勝出者將前往美國時代廣場參加9月23日的決賽,爭取金獎與一萬美金的獎金。