料理
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鹽沒有賞味期限!很多人竟然不知道 2023/11/18在鹹味、酸味、苦味、甜味與鮮味的五味中,唯有鹹味是無可替代的。此外,甚至有句話說:「夫鹽,食餚之將;酒,百藥之長」,鹽可說是提引食材鮮味...
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入冬料理選好薑 農糧署推廣友善環境薑產業 2023/11/16時序進入初冬,薑是各種暖胃暖身料理不可缺少的一味,台東縣生薑種植面積位居全國第2,農糧署東區分署16日與第5屆百大青農李奇軍共同舉辧「友...
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料理鵪鶉蛋 從選購到上桌的必備技巧 2023/11/15鵪鶉蛋的蛋黃比例高,味道鮮美,讓人吃起來三五顆下肚仍意猶未盡。可它只有拇指大小,料理非易事。因此有老饕發掘出從選購到上桌的諸多技巧,幫大...
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糖會過期嗎?專家這樣回答 2023/11/02砂糖放久了出現結塊,令人不禁產生疑問,糖的保存期多長?會變質?對此,不妨聽聽專家的答案。
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時序入秋 「小米造咖」推養生料理溫暖長者 2023/10/18秋季是從炎夏進入寒冬的轉換季節,也是一年四季中最佳調理身體時節,17日「小米造咖」來到屏東市衛生所,屏東縣長周春米擔任主廚,選用溫潤及當...
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掌握4料理技巧 做出完美「日式唐揚炸雞」 2023/10/15不必上居酒屋,在家也能做出完美日式唐揚炸雞。首先,前置處理工夫不容馬虎,如切肉方式、去腥竅門、預先調味、沾裹麵衣技巧,接著掌握正確的油炸...
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生薑用不完怎麼辦?妙招儲存幾個月都不壞 2023/09/23薑,自古以來即是藥食同源的食物。經不同方法炮製,又有功效各異的生薑、乾薑和煨薑等。入口辛辣的生薑是常用的調味去腥佐料,也是醫家良藥,作用...
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屏東推「小米造咖」 為長輩研製健康米料理 2023/09/19中秋佳節將至,為讓長輩吃出美味、提升營養健康,屏東縣政府打造「小米造咖」,縣長周春米擔任一日客座主廚,與大仁科技大學餐旅系副教授張淑貞共...
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台東部落食尚 祖先故事傳統技藝重現餐桌 2023/09/18台東縣政府18日舉辦「台東部落食尚⼤賞暨釀市集啟動大會」,邀請胡天蘭、林志豪、潘晨綱3位講師進⾏⽂化產業論壇對話,並辦理部落食尚大賞決選...
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桃園上好攤總決賽大比拚 「最強冠軍雞」出爐 2023/09/07桃園市集年度評選活動「桃園上好攤」,進入最後決戰階段。在開南大學的中餐廚藝教室,舉行「最強冠軍雞」總決賽。匯聚各大傳統市場共10家熟雞料...
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這樣收集培根油 用來煮菜香上加香 2023/08/06美式培根用五花肉製作,放入平底鍋慢火煎幾分鐘煙燻香氣就飄滿屋了。此時逼出來油脂也同樣美味,收集起來用於其它菜餚有很棒的增香效果。
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媽媽是一道料理 飲食文學小學生創意上菜 2023/05/10「媽媽白米飯,雖然是那麼的平凡簡單垂手可得,但卻讓我飽足,就像媽媽的愛一樣」、「媽媽就像拉麵,每一根麵條都像媽媽提醒我的事一樣,很多很多...
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伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕 減醣口感與美味不變 2023/04/09這一款蛋糕我超喜歡,淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕,如果不說的話完全不會發現有減醣,超級好吃!
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大啖京阪料理 和逸飯店桃園館京阪料理集開跑 2023/03/09COZZI Blu和逸飯店·桃園館二樓「Cozzi Market逸.市集」全日自助餐廳於3/10至5/14,限期推出主廚最新力作「京阪料...
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善用雙層鍋蒸煮菜餚 還可調製美味醬汁 2023/01/21雙層鍋,又叫雙層蒸鍋(法式蒸鍋的名字是「bain marie」),簡單來說,就是將一個較小的鍋架在較大鍋的上面。烹飪時,在下層鍋內煮水...
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麵包渣是百搭佐料 讓家常菜不再普通 2023/01/10炒雞蛋、蒸茄子、烤鮮肉蘑菇……這些簡單的菜式,我們常常做,常常吃。時間久了,可能也有些膩味了。當家人抱怨這些菜口味單調的時候,我們怎樣才...
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台東慶祝移民節 新住民大秀異國料理 2022/12/04台東縣慶祝移民節暨國際移民日活動,3日在聖母健康農莊舉辦烹飪競賽,新住民同胞有機會大秀廚藝,烹飪競賽過程緊張刺激,還有充滿濃濃異國風的舞...
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台東慢食節端出很香餐桌 廚人施展香氣料理 2022/10/30臺東慢食節2022年秋日場29日起一連兩天在鐵花新聚落進行,本次以「很香餐桌」為主題,超過 40 個攤位施展香氣料理,端出香味美食,與喜...
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金秋品蟹 經典川揚干鍋燒金蒜十三香活蟹豐美 2022/10/05古有云:「金風起,秋蟹肥」,在微涼金秋盡興品嘗來自大海餽贈的肥美秋蟹,是老饕們的一大樂事。以川揚料理見長的COZZI Blu和逸飯店·桃...
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推廣鳳梨釋迦新吃法 米其林主廚創意入菜 2022/03/12目前是台東鳳梨釋迦產季,為推廣新吃法,台東縣府邀米其林主廚將鳳梨釋迦變身成創意美味菜餚,希望提供大家多元方便的烹調方式,讓民眾在家也能以...
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發酵食物 用時間醞釀出的味道更珍貴 2022/01/29料理時最重要的兩個物理變數就是溫度與時間,每一道料理不僅需要適當的調理溫度,還需要準確的時間。有時時間是比溫度更為重要的變數,國際度量衡...
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含維生素C 5種打造完美肌膚的青甜椒料理 2021/11/03不管是便當、野餐、每天的三餐,還是齊聚好友的家庭派對,通通都是色香味俱全,漂亮又美味的各類好菜,讓人一看就忍不住讚歎起來。從今天起,作菜...
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社區營養推動發表會 教長輩簡單又營養的料理 2021/09/28為了讓長輩吃得營養健康,雲林縣衛生局28日於西螺埤頭繪本公園舉辦「 社區營養推動發表會」,除展示社區營養師設計健康均衡之電鍋簡單料理食譜...
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挑選黑木耳 請注意這3點 2021/08/27黑木耳是人們日常餐桌上常見的食材。由於木耳內含相當高的營養價值,所以人們經常採用它做出一道道美味菜餚。 黑木耳含有豐富的植物性蛋白...
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調整做菜的節奏 下班回家快速上菜的訣竅 2021/08/11你是否有一種情況,下班後已經很累了,全家人卻飢腸轆轆等你煮好菜飯上桌。是的!可以「叫外送」餐點,但是新冠肺炎疫情仍舊延燒,叫外賣難免會有...
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菜價貴 高麗菜買分切的新鮮嗎? 2021/08/10近日台灣因為連幾天都下大雨,菜價變貴不說,高麗菜可謂天價。然而,婆婆媽媽為了想吃的家人只好買分切的高麗菜,可是回家要怎麼保存才會新鮮呢...
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台達人手作豆香味~純濃豆漿料理 2021/08/10現在市售的豆漿琳瑯滿目,不但超市的貨架上擺著各種不同口味的豆漿,街道市集裡也有很多豆腐豆漿專賣店,要想喝一杯醇濃豆漿似乎不是困難的事。不...
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呷便當「偽出國」 日式料理超夯 2021/07/16既然出不了國,那就吃異國料理,來趟偽出國吧!現在不少業者推出高級「便當」,讓民眾防疫不憂鬱,其中,最受歡迎的就是「日式便當」。