在鹹味、酸味、苦味、甜味與鮮味的五味中，唯有鹹味是無可替代的。此外，甚至有句話說：「夫鹽，食餚之將；酒，百藥之長」，鹽可說是提引食材鮮味...

時序進入初冬，薑是各種暖胃暖身料理不可缺少的一味，台東縣生薑種植面積位居全國第2，農糧署東區分署16日與第5屆百大青農李奇軍共同舉辧「友...

鵪鶉蛋的蛋黃比例高，味道鮮美，讓人吃起來三五顆下肚仍意猶未盡。可它只有拇指大小，料理非易事。因此有老饕發掘出從選購到上桌的諸多技巧，幫大...

砂糖放久了出現結塊，令人不禁產生疑問，糖的保存期多長？會變質？對此，不妨聽聽專家的答案。

秋季是從炎夏進入寒冬的轉換季節，也是一年四季中最佳調理身體時節，17日「小米造咖」來到屏東市衛生所，屏東縣長周春米擔任主廚，選用溫潤及當...

不必上居酒屋，在家也能做出完美日式唐揚炸雞。首先，前置處理工夫不容馬虎，如切肉方式、去腥竅門、預先調味、沾裹麵衣技巧，接著掌握正確的油炸...

薑，自古以來即是藥食同源的食物。經不同方法炮製，又有功效各異的生薑、乾薑和煨薑等。入口辛辣的生薑是常用的調味去腥佐料，也是醫家良藥，作用...

中秋佳節將至，為讓長輩吃出美味、提升營養健康，屏東縣政府打造「小米造咖」，縣長周春米擔任一日客座主廚，與大仁科技大學餐旅系副教授張淑貞共...

台東縣政府18日舉辦「台東部落食尚⼤賞暨釀市集啟動大會」，邀請胡天蘭、林志豪、潘晨綱3位講師進⾏⽂化產業論壇對話，並辦理部落食尚大賞決選...

桃園市集年度評選活動「桃園上好攤」，進入最後決戰階段。在開南大學的中餐廚藝教室，舉行「最強冠軍雞」總決賽。匯聚各大傳統市場共10家熟雞料...

美式培根用五花肉製作，放入平底鍋慢火煎幾分鐘煙燻香氣就飄滿屋了。此時逼出來油脂也同樣美味，收集起來用於其它菜餚有很棒的增香效果。

「媽媽白米飯，雖然是那麼的平凡簡單垂手可得，但卻讓我飽足，就像媽媽的愛一樣」、「媽媽就像拉麵，每一根麵條都像媽媽提醒我的事一樣，很多很多...

這一款蛋糕我超喜歡，淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕，如果不說的話完全不會發現有減醣，超級好吃！

COZZI Blu和逸飯店·桃園館二樓「Cozzi Market逸．市集」全日自助餐廳於3/10至5/14，限期推出主廚最新力作「京阪料...

雙層鍋，又叫雙層蒸鍋（法式蒸鍋的名字是「bain marie」），簡單來說，就是將一個較小的鍋架在較大鍋的上面。烹飪時，在下層鍋內煮水...

炒雞蛋、蒸茄子、烤鮮肉蘑菇……這些簡單的菜式，我們常常做，常常吃。時間久了，可能也有些膩味了。當家人抱怨這些菜口味單調的時候，我們怎樣才...

台東縣慶祝移民節暨國際移民日活動，3日在聖母健康農莊舉辦烹飪競賽，新住民同胞有機會大秀廚藝，烹飪競賽過程緊張刺激，還有充滿濃濃異國風的舞...

臺東慢食節2022年秋日場29日起一連兩天在鐵花新聚落進行，本次以「很香餐桌」為主題，超過 40 個攤位施展香氣料理，端出香味美食，與喜...

古有云：「金風起，秋蟹肥」，在微涼金秋盡興品嘗來自大海餽贈的肥美秋蟹，是老饕們的一大樂事。以川揚料理見長的COZZI Blu和逸飯店·桃...

目前是台東鳳梨釋迦產季，為推廣新吃法，台東縣府邀米其林主廚將鳳梨釋迦變身成創意美味菜餚，希望提供大家多元方便的烹調方式，讓民眾在家也能以...

料理時最重要的兩個物理變數就是溫度與時間，每一道料理不僅需要適當的調理溫度，還需要準確的時間。有時時間是比溫度更為重要的變數，國際度量衡...

不管是便當、野餐、每天的三餐，還是齊聚好友的家庭派對，通通都是色香味俱全，漂亮又美味的各類好菜，讓人一看就忍不住讚歎起來。從今天起，作菜...

為了讓長輩吃得營養健康，雲林縣衛生局28日於西螺埤頭繪本公園舉辦「 社區營養推動發表會」，除展示社區營養師設計健康均衡之電鍋簡單料理食譜...

黑木耳是人們日常餐桌上常見的食材。由於木耳內含相當高的營養價值，所以人們經常採用它做出一道道美味菜餚。 黑木耳含有豐富的植物性蛋白...

你是否有一種情況，下班後已經很累了，全家人卻飢腸轆轆等你煮好菜飯上桌。是的！可以「叫外送」餐點，但是新冠肺炎疫情仍舊延燒，叫外賣難免會有...

近日台灣因為連幾天都下大雨，菜價變貴不說，高麗菜可謂天價。然而，婆婆媽媽為了想吃的家人只好買分切的高麗菜，可是回家要怎麼保存才會新鮮呢...

現在市售的豆漿琳瑯滿目，不但超市的貨架上擺著各種不同口味的豆漿，街道市集裡也有很多豆腐豆漿專賣店，要想喝一杯醇濃豆漿似乎不是困難的事。不...

既然出不了國，那就吃異國料理，來趟偽出國吧！現在不少業者推出高級「便當」，讓民眾防疫不憂鬱，其中，最受歡迎的就是「日式便當」。