塑膠瓶裝沙拉油，跟玻璃瓶裝的冷壓初榨橄欖油相比，實在是「便宜又大碗」，幾乎是每家廚房裡少不了的油。但是，人們在烹調時，是否煎、煮、炒、炸...

吃下過量的糖，特別是燒焦的糖，會讓你變老、生病。改變烹調方式，可以讓糖化減少12倍。糖化，就是蛋白質和糖一起加熱一段時間後，產生稱為「A...

對於一個有著四個青少年的家庭，我們總是想方設法用健康的概念來準備不那麼健康的速食快餐，比如披薩、漢堡和炸雞。「加洲風炸雞三明治」這道食譜...

佳節時分餐桌上少不了山珍海味，烹飪方式煮、炸、炒、燉多種料理法，其中炸物更是老少喜愛的佳餚菜；口感上要做到外酥內香軟或有彈性，不只是濕潤...

油炸物的卡滋口感總是吸引人，但是吃太多又擔心影響身體健康。現在有一個好辦法，就是用烤箱來料理炸物。你將不用準備一桶油和炸鍋，只要巧妙的運...

當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧，你會愛上料理這一件事情，因為家人不再拒絕餐桌上的菜色，而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑...

什錦炸餅可以隨心所欲地調整食材，靈活運用，這也是這道料理最吸引我的原因之一。要挑哪些食材？ 什麼樣組合下的什錦炸餅最好吃？ 光是思考這些...

同樣的食物，用不同的方法烹調，會對健康產生不同影響。一份研究指出，高溫烹飪的食物會產生有毒化學物質，增加患心臟病的風險。而用溫和的溫度烹...

人們都知道炸雞、薯條等油炸食品對健康不利，但是就是愛吃，而且覺得好吃。那為什麼食物在油炸之後，會變得好吃而難以抗拒呢？

台灣的「吃」出了名，也反映出臺灣人愛吃的精神，鷄排、水餃、肉丸、肉粽、肉羹、爌肉、羊肉爐......各種吃食沒有不愛的，而另外，有些人生...

癌症和食物有著密不可分的關係，據悉大約有30%以上的癌症死亡都與飲食有關。那麼日常生活中哪些食物會致癌呢？最近網絡熱傳被列入癌症「黑名單...

衛福部食藥署22日宣布「食用氫化油使用限制」，規定從民國107（西 元2018）年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油，以避免消費者吃...

高溫油炸容易產生有致癌風險的物質「丙烯醯胺」，進而影響健康，衛福部食藥署參考歐盟標準，訂出「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，供企業參考改...

美國研究人員今天表示，嗜吃油炸食物與含糖飲料的人，和健康飲食的人相比，罹患心臟疾病的風險多了56%。

反式脂肪是一種穩定性高、耐高溫油炸，能維持食品的色澤、美味和鹽分，常見於油炸、烘焙等食物中，吃多了恐對心血管造成危害。

肥胖有害健康，國健署號召全民減重，各地方衛生局使出各種方式來吸引民眾甩油大作戰，台北市衛生局今年共有8萬8,727人、413個隊伍參加...

（大紀元記者施芝吟台灣台北報導）台灣民眾腸道中的「腸桿菌」壞菌竟為日本人的30倍，壞菌中的「產氣莢膜梭狀芽孢桿菌」也是日本人的15倍，這...

美國一項研究證實烹調方式對心臟健康有絕對影響，他們發現，常吃油炸食物的人，得心臟病的機會，比其他人高出將近5成。

油炸食品不符規定者，將依法處以6至30萬元罰鍰，重金屬砷含量複驗結果不符規定者，可處以3至15萬元罰鍰。嘉義縣衛生局9月全面展開第3波販...

〔自由時報記者曾慧雯、楊雅民／台北報導〕經濟部表示，由於國際速食業者在台灣多未申請「連鎖體系優良服務標章（ＧＳＰ)」認證，因此不受油炸器...

〔自由時報記者張聰秋／彰化報導〕全國各地陸續採用油質老化測試紙稽查轄區速食店油炸用油的品質，彰化縣衛生局29日抽驗彰化縣30家連鎖速食店...

為維護民眾在外飲食之健康，桃園縣衛生局針對縣內連鎖速食業者進行油炸油使用情形稽查，共稽查32家，其中27家業者制定更換油品之標準作業程序...

高溫油炸後的食品含有一定的致癌物，這是大家皆知的健康知識，但是對於「油炸食品越薄脆越有害」卻認識不多，以下的健康新知你不能不知。

〔自由時報記者鍾麗華╱台北報導〕植物油可不一定健康！消費者文教基金會昨天召開記者會提醒，植物油經過「氫化」處理，會產生「反式脂肪」，對健...

小朋友在扥兒所吃什麼點心不是小事，因為將近一半的托兒所，提供高油高糖高鹽類食品當點心，不僅容易讓孩子變成小胖子，而且根據台衛生署資料顯示...

對于花生的烹調方法有很多，如可油炸、炒煮、炖等。但以高溫油炒、炸或直接爆炒，都會破坏花生內的維生素。

世界衛生組織和聯合國糧食暨農業組織緊急召集開會的一批科學家，經過三天檢審新的研究報告之後表示，某些經過烹調的日常食物，如炸薯條和洋芋片等...