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  • 香辛料對人類的生活一直有很大的影響,不僅在飲食烹調的使用上,甚至是醫療用途上,均有著舉足輕重的地位。不僅對健康助益良多,且讓人在品嘗美食...
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  • 曾經用烤箱烤東西卻烤過頭(或沒烤熟)的讀者都知道,烘焙相當難以捉摸。我們可能要花上好幾年,才能充分掌握一部家用烤箱的特質與脾氣。由於這類...
  • 在擔心食安問題的同時,美國疾病預防與管理中心公布了一項令人震驚的報告,近25%食物傳染疾病竟來自於家常菜,猶他州立大學臨床教授珍妮(Ja...
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  • 爐子是遠古烹飪用火的現代版,雖然方便又易於控制,但仍然有某些先天限制。 爐子主要是以緩慢的熱傳導來加熱食物:熱由爐口傳到平底鍋的金屬底部...
  • 烹飪的歷史和人類一樣古老。 人類學家理查.藍翰在他十分有趣的著作《起火:烹飪如何改變人類》中,認為人類發展出腦部大、嘴巴小、牙齒鈍及骨盆...
  • 一份調查顯示,在2015年,澳洲公共圖書館借出率最高的書籍有兩類——犯罪和烹調。
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  • 農曆新年將至,大大小小的聚會、聚餐,接擁而來。避免身材在年後走樣,亦是不少人無法忽視的其中一項議題。除了外食的因素之外,在家自煮時的烹調...
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