蔣永毅

糖醋脆皮魚(美味人生)
四川傳統 糖醋脆皮魚
魚,是人類重要的食物。營養豐富、美味可口,是餐桌上常見的食材!過年過節少不了吃上一道魚的料理,「年年有餘」的吉祥話,更映照了華人對 「魚」的喜愛。 清蒸、煎烤、糖醋,不一樣的料理方式突出了魚的不同特點,或鮮美,或酥嫩,或酸甜。那麼「川...

跟著大廚學做菜—水煮牛肉。(美味人生)
跟著大廚學做菜—水煮牛肉
據說水煮牛肉是四川鹽都自貢的鹽工,將鹽水煮牛肉流傳而來! 川菜經典—水煮牛肉,麻辣味厚、滑嫩適口,冒著細油末。寒冬時,吃一碗細滑鮮嫩、麻辣鹹香的水煮牛肉,體會一下四川鹽工們品嚐這道料理時那份知足快樂的心情!是不是別有一番滋味呢? ...

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