美國近期嬰兒配方奶粉短缺的問題引起人們關注。可能有人會問，何不以牛奶作為替代品？有專家表示，嬰兒必須喝母奶或以配方奶粉沖泡的配方奶，而不...

「你不吃肉？那麼，你的蛋白質從哪裡來？」如果你是素食或純素食者，你可能已經聽到過這些疑問。大多數人認為動物產品是唯一的蛋白質來源，然而...

新冠疫情期間，兒童如何藉由飲食提升免疫力呢？營養師提醒，不能忽略2大營養素的補充：蛋白質、鋅。由於小朋友的活動力很大，蛋白質和熱量若吃不...

豆腐冷凍後營養是否會流失？其實豆腐的80%是水分，冷凍後只是水分減少了，而營養價值則更高。100克瀝水後的冷凍豆腐中含有蛋白質約50克...

通過培植肉類和開發食用昆蟲，澳洲有望生產高質量的蛋白質產品，以養活世界上不斷增長的人口，從而成為一個「全球熟食店」。

蛋白質是組成肌肉的原料，從皮膚、頭髮、指甲、血管到內臟，都是由蛋白質所構成。但比較少人知道的是，腦內神經傳導物的原料、骨骼的構成，也與蛋...

和所有身體機能息息相關的蛋白質如果不足的話，會引起各種身體不適。除了慢性疲勞，肩膀僵硬、腰痛、腹瀉、手腳冰冷、水腫、貧血等等，也都有可能...

一項研究發現，50 歲以後，臥床狀態肌肉流失的速度相當於 30 歲時的 10 倍以上 ！如何增加和保持肌肉？多項研究發現，不同動植物來源...

如果你在尋找一種對全身都有好處的超級食物營養補充劑，或許可以嘗試一下螺旋藻和小球藻。小球藻是一種原產於日本和台灣的單細胞綠色微藻，富含胺...

蛋白質有助於增強肌肉群建設、修復人體組織和支持免疫系統。人們通常食用乳清蛋白粉（whey protein）。乳清蛋白具有很高的營養價值...

白肉雞、烏骨雞、土雞，哪一種雞肉比較營養、煮成雞湯比較補？華人喜歡喝雞湯補身，但雞湯可不是人人都能喝，有些人要少喝，有的人則是完全不能碰...

馬拉松是一項考驗耐力的長跑運動，如何給身體補充能量很重要。日本運動外科專科醫師身兼田徑教練諏訪通久，教你如何補充營養，打造更強健的身體...

雞胸肉含有最健康的低脂蛋白質，有助於強化骨骼與肌肉、增加飽足感、控制體重與心臟疾病。然而很多人用了錯誤的方法烹煮雞胸肉，卻不自覺。每次吃...

影響孩子在校學習表現的因素很多，其中一個重要的因素就是三餐攝取的食物。所有年齡層的孩子都需要有飽足感的午餐，既能滿足口味，又能提供能量讓...

健康專家說，乳酪含有豐富的蛋白質和鈣質：鈣質預防骨質疏鬆，蛋白質讓人有飽腹感，有助減肥，但必須吃最健康的乳酪，而且要控制攝取量。多項研究...

一項新研究發現，如果能降低蛋白質在合成過程出錯的幾率，可以改善健康、延長壽命。研究者表示，這是第一份證明降低蛋白出錯率和延長壽命之間有直...

別小看肌肉流失，這不僅會讓人體力變差，還可能導致糖尿病。肌肉量與新陳代謝中的蛋白質儲存、血糖調整息息相關，研究顯示肌少症與糖尿病、代謝症...

「優質的高蛋白質」不一定要從「肉類」攝取，從一些穀類、豆類也可以取得。茹素者、不吃肉者亦可攝取豐富餐點，有些菜餚可以從優質的植物性高蛋白...

不吃肉要怎麼補充蛋白質呢？鷹嘴豆、藜麥、蠶豆是優質的植物系蛋白，搭配各種蔬菜做成膺嘴豆泥、蔬食餅排和孟買風味小點，就能滿足大部分人的口感...

華盛頓大學（University of Washington）的一個研究組設計了一款能夠準確預測蛋白質折疊模型的軟件。以前，確定一種蛋白...

打開外送App，各式各樣的美食，讓人看了就忍不住想下訂！小心越訂越多，身材也越來越胖。前醫學中心營養師蔡郁瑄，在「吉他與食人花」podc...

消費者委員會測試40款牛奶及牛奶飲品，結果發現樣本間的三大營養素包括蛋白質、鈣質和脂肪含量也有差異，特別是「高鈣」產品，樣本之間的鈣質含...

飲食療法是治療慢性腎衰竭最基本也最有效的手段。食療的目的是為了減輕腎臟負擔，延緩腎功能衰敗速度。即使到了腎衰竭期，如能善用食療，仍有機會...

醣類和蛋白質，都是減肥良伴。適當攝取，就能讓身體減少脂肪，增長肌肉。平時沒有時間煮飯的人，利用超商食品就能輕鬆減重。一說到減肥，似乎很多...

蛋的替代品，需含有可模擬雞蛋在特定食物中發揮效果的化合物。常見廚房用的蛋類替代品有亞麻籽、奇亞籽、鷹嘴豆水（鷹嘴豆浸泡或煮水），這些替代...

肥胖、慢性病及抽菸，是COVID-19的危險因子。而在孩童及青少年族群，最常見的慢性病，則是過敏性鼻炎及氣喘。家長千萬別輕忽！

市售鮮奶種類多，以乳脂含量來區分，主要可分為全脂、低脂和脫脂的品項，究竟喝哪一種才好？營養師陳怡婷指出，這3種鮮奶只有乳脂肪、膽固醇、維...

COVID-19（中共病毒）造成全球大流行，勤洗手、戴口罩、保持社交距離，是最基本的防疫工作；然而面對持續升溫的疫情，除可做好外在防護...