買了上等新鮮的冷凍大明蝦，卻煮得糊爛，口感不佳。廚藝科學家談解凍方法，並提出「美味科學工法」的烹調概念，解析「快速熟成」和高溫「殺青」工...

來自美國路易斯安那州立大學的一個研究組，報告了他們首次發現一條阿茲海默症的形成途徑，它開始於腸道，終止於腦細胞中的強效促炎性毒素。研究同...

美國的一項研究發現，如果你攝取太多蛋白質，你的尿液會成為富含氮的污染源，進而污染下水道系統與河川湖泊。而環境中過多的氮將會引發藻華（al...

這款快速早餐將雞蛋和覆盆子這兩種能量食物與全麥吐司和營養豐富的菠菜搭配在一起。蛋白質和纖維有助於你填飽肚子，而且這份佳餚的熱量不到300...

據 RURAL NEWS 報導，最近的一項研究表明，與加工過的植物替代品相比，紅肉是更好的蛋白質來源。

在一頓飯中消耗蛋白質、脂肪和碳水化合物的順序很重要。碳水化合物首先被攝入與最後食用碳水化合物，有著明顯差異。哪個對你的代謝健康更好？

水果可以幫助我們減輕體重，這與水果富含纖維、水份及各種營養物質有關。同時水果還含有天然糖分，能抑制人對加工甜食的渴望。多項研究也表明，適...

許多人相信，運動有助於減重。但是，對減肥者來說，錯誤的有氧運動會讓人發胖。如果沒有攝取足夠的蛋白質，卻持續長時間進行有氧運動，反而會使肌...

本書介紹的低碳減醣食譜，是將每日碳水化合物的攝取量限制在 50 公克，目標是滿足口腹之慾同時，也能夠積極減重。但，碳水化合物不只存在於五...

每次我在健檢時提醒患者「你該減重了」，大家一定會馬上回說「我會做運動的！」或是「我得開始做運動才行了……」。但是我並不建議大家單靠運動減...

新研究找到一個辦法能夠徹底阻斷一種流感毒株在人體細胞內的複製。研究者稱這種技術有希望成為對付流感病毒最有效的方法，並有潛力擴展到對付CO...

酸奶（優格）可以列入飲食中，作為減肥的利器。酸奶裡面的益生菌有利腸道菌相平衡，健全的腸道菌相可降低發炎情況，對能量代謝也有幫助。酸奶含有...

美國近期嬰兒配方奶粉短缺的問題引起人們關注。可能有人會問，何不以牛奶作為替代品？有專家表示，嬰兒必須喝母奶或以配方奶粉沖泡的配方奶，而不...

「你不吃肉？那麼，你的蛋白質從哪裡來？」如果你是素食或純素食者，你可能已經聽到過這些疑問。大多數人認為動物產品是唯一的蛋白質來源，然而...

新冠疫情期間，兒童如何藉由飲食提升免疫力呢？營養師提醒，不能忽略2大營養素的補充：蛋白質、鋅。由於小朋友的活動力很大，蛋白質和熱量若吃不...

豆腐冷凍後營養是否會流失？其實豆腐的80%是水分，冷凍後只是水分減少了，而營養價值則更高。100克瀝水後的冷凍豆腐中含有蛋白質約50克...

通過培植肉類和開發食用昆蟲，澳洲有望生產高質量的蛋白質產品，以養活世界上不斷增長的人口，從而成為一個「全球熟食店」。

和所有身體機能息息相關的蛋白質如果不足的話，會引起各種身體不適。除了慢性疲勞，肩膀僵硬、腰痛、腹瀉、手腳冰冷、水腫、貧血等等，也都有可能...

一項研究發現，50 歲以後，臥床狀態肌肉流失的速度相當於 30 歲時的 10 倍以上 ！如何增加和保持肌肉？多項研究發現，不同動植物來源...

如果你在尋找一種對全身都有好處的超級食物營養補充劑，或許可以嘗試一下螺旋藻和小球藻。小球藻是一種原產於日本和台灣的單細胞綠色微藻，富含胺...

蛋白質有助於增強肌肉群建設、修復人體組織和支持免疫系統。人們通常食用乳清蛋白粉（whey protein）。乳清蛋白具有很高的營養價值...

白肉雞、烏骨雞、土雞，哪一種雞肉比較營養、煮成雞湯比較補？華人喜歡喝雞湯補身，但雞湯可不是人人都能喝，有些人要少喝，有的人則是完全不能碰...

馬拉松是一項考驗耐力的長跑運動，如何給身體補充能量很重要。日本運動外科專科醫師身兼田徑教練諏訪通久，教你如何補充營養，打造更強健的身體...

雞胸肉含有最健康的低脂蛋白質，有助於強化骨骼與肌肉、增加飽足感、控制體重與心臟疾病。然而很多人用了錯誤的方法烹煮雞胸肉，卻不自覺。每次吃...

影響孩子在校學習表現的因素很多，其中一個重要的因素就是三餐攝取的食物。所有年齡層的孩子都需要有飽足感的午餐，既能滿足口味，又能提供能量讓...

健康專家說，乳酪含有豐富的蛋白質和鈣質：鈣質預防骨質疏鬆，蛋白質讓人有飽腹感，有助減肥，但必須吃最健康的乳酪，而且要控制攝取量。多項研究...

一項新研究發現，如果能降低蛋白質在合成過程出錯的幾率，可以改善健康、延長壽命。研究者表示，這是第一份證明降低蛋白出錯率和延長壽命之間有直...

別小看肌肉流失，這不僅會讓人體力變差，還可能導致糖尿病。肌肉量與新陳代謝中的蛋白質儲存、血糖調整息息相關，研究顯示肌少症與糖尿病、代謝症...