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休耕地摘野菜 美味又省钱

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【大纪元1月1日讯】〔自由时报记者蔡文居/台南报导〕经济不景气,省菜钱,休耕田地野菜成最佳选择,台史博志工团读书会开办野菜摘采体验活动,由专家带领传授撇步,可煮可炒还可凉拌沙拉,不用花钱而且又吃得健康自然。

负责带队的植物达人郑国山表示,摘采野菜除了辨识外,最重要的就是要避免遭到农药、化肥的污染,因此都得经过长期观察而非随便乱采,而且不要傍晚采,以免误采喷过农药的野菜。

他表示,他这次推荐3种常见的野菜,分别为野苋、小叶灰藋和马齿苋,这都是目前这时节休耕农地最常见的可口野菜。其中,野苋从花、叶到茎都可食,不论是川烫、炒蛋、炒肉丝,甚至茎部还可榨汁及做生菜沙拉,非常好用,过去他也常采野菜取代一般青菜,省钱又环保。

小叶灰藋则取其嫩芽及花,一般建议以手摘才能感觉出其嫩度,若以刀子割则可能采到过老的茎部。至于马齿苋,民间都称它为猪母乳菜,它属铺地性生长,全株可食,但因含有一种生物碱吃多了会拉肚子,因此不要天天吃。

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