【大纪元10月01日讯】（大纪元记者徐竹思纽约报导）9月30日，新唐人电视台举办的第三届全世界中国菜厨技大赛正式开锣。来自世界11个国家和地区的厨师分成七轮在五部户外流动厨车中大展厨技—川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、东北菜。经过一天紧张而激烈的七轮比赛，中国菜五大菜系共十七位好手脱颖而出，闯入1日的决赛。入围名单包括：
川菜组：蒋永毅、廖晓峰、陈依春
鲁菜组：徐文强、刘光荣、毕科江
淮扬菜组：许健锋、章君安、魏长贵
粤菜组：黄永权、刘顺泰、方伟章、郑泽、李文辉
东北菜组：刘立云、阎德贵、田振宇
以上入围选手将与之前亚太赛区的18位决赛选手于10月1日（周五）一起角逐共7万美元的金、银、铜奖金与奖牌。
坐在纽约时代广场，放眼望去却是“大唐盛世长安”景象，闻到尝到的是中国传统菜香。（摄影：文忠 / 大纪元）
食客：千里而来 享受取经
9月30日早11点，秋雨将纽约时代广场洗刷一新后，第三届全世界中国菜厨技大赛正式开锣。一时间，中国菜香从这些古色古香的木制仿唐建筑中袅袅飘出，勾动着成千上万国际游客的食欲。
坐在纽约时代广场，放眼望去却是“大唐盛世长安”景象，闻到尝到的是中国传统菜香。身着唐朝服饰的侍者将菜端上，花伞下食客们体验中国古人用餐的雅兴。“真的令人难以置信，同样的菜不同厨师做出来味道却如此不同”， 特地与父亲和朋友从俄亥俄州奔厨技大赛而来的陈小姐(Lisa Chen)对厨师们的手艺赞不绝口。坐在她左座的父亲也是一位有20多年经验的川菜和淮扬菜大厨，他表示，从今天赛场的氛围到厨师们的技艺，都学到了很多东西。
同行的王老板在俄亥俄州Dayton市拥有4家中餐馆，主要提供川菜和淮扬菜，“最后一次来纽约是一年多以前，今天再来可以说是取经来了。这一趟真是值得。”
(左起)特地从俄亥俄州来的川菜和淮扬菜陈厨师与女儿陈小姐Lisa和拥有4家中餐馆的王老板及朋友，对大赛厨师们的手艺赞不绝口。（摄影：文忠 / 大纪元）
各展厨技 竞传统美味
深知大赛挖掘传统宗旨的参赛厨师们，在做自选与指定菜时都特别注意传统厨技的各方面。四川成都人蒋永毅在去年的厨技大赛中获得过川菜亚军，今天再来挑战，他表示：“就是要专心、用心。”
川菜是第一轮比赛，麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味型基础上，川菜还包括调配变出多种复合味型。蒋永毅说，初赛的指定菜“宫保鸡丁”要的那个“小荔枝味儿” ，而自己选择的起源于清末民初的“麻婆豆腐”，也是传统川菜代表之一，选嫩豆腐，用料包括油、牛肉末、郫县豆瓣、蒜苗、大蒜、姜、辣椒面、永川豆豉等，要求麻、辣、鲜、香、嫩、烫。
来自香港铜锣湾有30年粤菜经验的李文辉是第一次来纽约，也是第一次在室外施展厨技，他认为大赛指定的菜式都是非常有代表性又有普遍性的，如粤菜指定菜“姜葱炒牛肉也是全世界的人都会喜欢，我炒这道菜用油很少，清淡，就像家里做的一样。 ”
粤菜还注重质和味，口味清淡，重清鲜、爽滑、脆嫩，清而不淡、鲜而不俗、脆嫩不生、油而不腻，力求清中求鲜、淡中求美。李大厨说其自选菜“黄埔炒蛋”是典型粤菜，“特别需要掌握火个，太熟不好吃，太生出水，非常能体现厨师的水准。 ”
厨师们在五部户外古色古香的木制仿唐流动厨车中大展厨技（摄影：文忠 / 大纪元）
厨师：一辈子就这一回
“这一辈子就这一回了! ”刚刚从热火上盛出“麻婆豆腐 ”、“宫保鸡丁” 的参赛厨师蒋永毅兴奋地搓着手表示，“像平常上班一样地烧中国菜，却是在世界之都的中心，这种感觉难以形容。这是一生一次的经历，大家都应该来体验一下。”
淮扬菜厨师武小刚则表示，新唐人大赛此次在时代广场的排场可说是“全世界第一观 ”，“无论能否得奖，能参赛是我的幸运。”
“给人感觉是像回家”， 阎厨师说：“看这个场面是多么壮观，把中国传统文化介绍给这么多的外国人，让他们知道中国文化有多么博大精深，让他们认识什么是真正的中国菜。 ”
与全家人到纽约旅游7天的崔因伯(Peter Trinble)是新西兰一家餐饮公司的老板，他在厨技大赛现场久久不愿离去。他说目前自己的公司还没有提供中国菜，但那可能是势在必行的事，“今天真开眼界，中国菜越来越在世界上受欢迎。真想吃(厨技大赛中的菜)，可能明天我会来。”
评委会主席：选手认真用心
厨技大赛评委会主席曲运强说，今天在时代广场举行比赛，参赛选手们非常珍惜这个机会，展现了华人厨师的优良风貌，他们表现得非常认真、用心。
对于今天选手们的表现，曲运强表示：“有几位选手很突出。我们期待所有厨师再接再励，在明天的决赛中有最好的发挥。”
身着唐朝服饰侍者将菜端上，花伞下食客们体验中国古人用餐的雅兴。（摄影：文忠 / 大纪元）
决赛与颁奖典礼 午餐与高规格晚宴
全世界中国菜厨技大赛明天(10月1日)会继续在时代广场(曼哈顿47街/第七大道)进行决赛， 10月3日在曼哈顿60号码头举行颁奖典礼和晚宴。
大赛还安排于10月3日 (周日) 上午11点到下午2点，在Pier 60 举办午宴，除可以品尝入选决赛选手烹制的美食外，加设台菜专柜，日式、东南亚美食专柜，品尝纽约新泽西名餐厅的各式中餐、台菜、东南亚美食，可以品茶和尝试许多公司赞助的各具特色的饮料。10月3日午宴，门票60元，团体订票可优惠。
3日晚5点30分至9点30分，将有盛大的颁奖典礼和由决赛获奖的大厨们精心烹制集五大菜系之精华于一桌的高规格晚宴，主办单位将提供十道菜相关饮食背景中英文介绍。门票每人275元，整桌2,500元。该晚宴系集正宗五大菜系美食，哈德逊河畔浪漫美景，陶醉于美食和典雅礼仪之中的绝佳体验。
Pier 60码头地址：23街和12大道，可乘E车23街下，转乘M23到12大道可达。购票网站：www.bestchinesechefs.com，https://register.ntdtv.com/events/ticket.php。购票热线电话：1-646-736-2969。
