用良好心态种出最好生菜

韩国最大有机农场主人柳谨模专访

文 ◎ 赵润德 摄影 ◎ 李仁淑
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土壤好,蔬菜生长健康就没有病虫害;不撒农药,蔬菜的表皮不受破坏,蔬菜的味道以及新鲜度就持久。

韩国国内最大的有机农场“丈岸农场”场长柳谨模,在从事农业生产的十三年期间,创造了有机栽培蔬菜的神话。现在“丈岸农场”取得的“韩国首创”的头衔已经足有一百多个了,业界已经形成了一种共识:“丈岸农场”做的一定是韩国首创的。

“丈岸农场”打破了原有的经过中间商销售的惯例,而是将蔬菜通过邮局包装后直接销售,“丈岸农场”首创了亲环境产品(环保型绿色产品)、蔬菜包饭节日、蔬菜包饭公园、包饭用蔬菜博物馆等(韩国人习惯用新鲜蔬菜包住米饭或其他菜肴同时食用,这种蔬菜也叫包饭用蔬菜或生菜)。

到目前为止,来“丈岸农场”参观过的人数已达到二十余万名,农场职员已经超过两百名,培育出来的包饭用蔬菜达一百余种之多,农场还创造了年销售额达一百亿韩元(约八百八十万美元)的神话。

“丈岸农场”www.ssamnhub.com,位于忠清北道忠州市薪尼面马水理,从首尔市驱车一小时三十分左右就可以到达。偏僻的农庄里可以看到大型的组合式建筑、菜园,以及外表看似平凡的物流仓库。办公室门上方的牌匾书写着“菜根堂”,这或许是主人要表达这里是蔬菜的根本之地的意思。

向往大唐古风 打造长安神话

柳谨模场长说自己是一个有些“特别”的人。农场建筑从外面看似普通,但是室内则是另一番景象。会议室里面配有最高级的音响,墙上依次挂着几百张唱片,有个角落里还有一个洋酒储存库,墙上贴着大幅的社训:“艺术、热情”。看到这些不免让人怀疑这里真的是培植生菜的农场吗?采访前他放了几首经典歌曲,同时还为我们倒了一杯珍藏了二十年的特制香茶。

“事实上我们农场之所以叫‘丈岸农场’,是因为我希望我们农场能像唐朝鼎盛时期的文化艺术中心长安一样,成为蔬菜种植领域的中心。”“丈岸农场”中‘丈岸’虽然是丈夫的意思,但是他的韩文发音和长安的发音是一样的。

他很有自信地说:“我们要用艺术来培植蔬菜,‘丈岸农场’的蔬菜在韩国是最好的,在世界上也是最棒的。”


给年龄最大的山羊喂白菜叶子,柳谨模自己也啃一口。

有机农业界的“三星电子”

总占地十三万坪(约四十二点九万平方米)的“丈岸农场”从规模上看,被誉为有机农业界的“三星电子”。六个大农场里面总共有一百三十五个薄膜温室。因为温室太多,因此每个温室都被标以号码来营运。从展示与蔬菜相关的资料的丈岸蔬菜博物馆,到处处贴有与蔬菜包饭有关的字句的蔬菜包饭公园,这一切让“丈岸农场”成为了包饭用蔬菜的生产基地以及观光基地。

“丈岸农场”艺术支援组分类作业区悬挂着巨型横幅,内容是:“以不好的心态作业无法种出好的生菜,生菜的味道不好,顾客一翻脸我们的艺术生产也就走到了尽头。”

“丈岸农场”将蔬菜的生产、分类、包装都视为艺术,去年农场在物流仓库举办了声乐音乐会,同时物流仓库的旁边还有一个“丈岸画廊”,直接收集的三百多幅画作在这里展示。

在农场中央正南方向的丘陵一带置有二百多个大缸,这里是农场重要的有机食醋的保管仓库。在它旁边有一个“栗树农场”的养牛场,每头牛有五坪(约十六点五平方米)左右的活动空间,牛只吃的也都是有机饲料,地上铺的稻草也都是有机无污染的。

说话间,柳谨模起身拿来了一个酒杯和一个酒瓶。他往酒杯里倒了些食醋,又倒了些温水,然后轻微的晃动了起来。“这是二零零六年制作的满五年的用无农药杏子做成的食醋。食醋的时间越长,人体就越容易吸收,这种食醋的吸收率是普通食醋的四至五倍,味道极佳。”

此时新鲜杏子的香味儿已经从酒杯中散发出来,让人迫不及待地要品尝一口。“曾有人让开出任意价码买走这种食醋的生产方法,但是我没有卖。我是喜欢思考、重视哲学的人。没有钱一样可以吃饭,这世上的美丽并不一定非要用钱来成就。”

他在六年前制作的无农药食醋要在今年四月份开封,他想等到满七年后再正式出售。


一九九八年开馆的丈岸蔬菜博物馆,展示着和蔬菜相关的图片资料以及实物资料。

依循祖先耕作方法自创名品

“五月六日早晨十点钟,在南部生长的高度为八公分的梗厚的生菜”,他用这句话给出了名品生菜的基准。通过数百次的种植、品尝、移栽、收获,他终于研究生产出这种生菜,他给这样的名品生菜的定价是每一点五公斤售价十万元韩币(约八十八美元)。

但是,他表示明年要生产更贵的名品生菜,价格定在一百克二十万元韩币(约一百七十六美元)。大致估算一下,这样的话一片生菜就要韩币一万元(近九美元)。最高级的生菜要把传统的生菜种子在当年九月份播种下去,经过精心培育,这样的生菜冬天的时候菜叶枯萎,至来年春天重新发芽,三月二十五日是收获的时间。战胜了七个月寒冷的生菜只有十天的收获时间,十天后将不再出售。

在被问到特意让生菜死掉然后又让它重新发芽的过程是不是发生了某些营养转换,柳谨模回答:“这是祖先们已经发现了的方法,我只不过是再发现后进行了一些分析而已。我六辈以前的祖先写过一本栽植蔬菜和水果的书,我读了那本书,我只是将包饭用生菜的培植技术向世界最好的方向推进,集这些技术之大成并将它们制成名品。”

超越固有观念和界限

事实上,柳谨模也不是一路坦途走过来的。他从没想过要当农民,在首尔良才洞的花市做过租赁花盆的生意失败,欠下了一身债。十三年前,他欠的债超过十亿元韩币(约九十万美元)。所幸在妻子的帮助下展开务农的生活。“那时虽然难过得想死,但是再难再累经过一段时间以后这一切都能解决。”

白天他在忠州租的农田里种菜,晚上他就会跑到首尔农水产物交易市场“Garak市场”去。他一周至少会往返首尔五次以了解经商之道。经过一年的调查后,他决定在今后的人生中从事包饭用蔬菜的种植工作。但是有机农蔬菜的销路很难找到。他利用晚上的时间在首尔的蔬菜包饭饭店寻找销路,每天的工作都要后半夜才能结束,那段时间他每天只能睡三、四个小时。

“我用我的信誉担保来做这件事情,因此我不想操之过急,我想创出名牌儿。虽然很难但是我一直没有放弃那样的梦想与希望。”“不能使用农药,在种植蔬菜过程中最难的就是和杂草与虫害的战争。用机械将杂草除净后,不出三天杂草又茂盛的长出来了。心里面不止一次想过就用一次除草剂吧,最后我还是抛弃了这样的想法把心平静下来了。为了防止虫子的祸害,我把温室的温度调高,蔬菜因此而死掉的情况我也碰到了多次。”

在其他的农人将蔬菜交给农水产批发市场或是中间商人的时候,他却要翻地重新播种。把好好的作物弄死,他不得不承受周围邻居的指责与批评:“把东西卖出去不就行了吗?他整天脑子里在想些什么呢?”

首创了包饭用蔬菜的礼盒,为了保持蔬菜的新鲜,柳谨模开发了特殊的包装袋将蔬菜包装后拿到市场去卖。由于没有先例,这些“国内首创”初期遭遇周围的人否定:“世上哪有这样的疯子把蔬菜包装起来卖?”但他没有因此而放弃,渐渐的,从几乎没有订单,到消息传开后销售额不断攀升。开始通过邮局邮递销售的第一年,销售额就达到约五千万韩元。

土壤和水有机循环

经历过各种各样的痛苦,终于有了回报。柳谨模的产品在一九九八年通过了“亲环境无农药品质认证”,两年后他的产品又获得了亲环境农作物中最高等级的“有机农产品认证”。此后为了培植出最好的生菜,他依旧不断地进行努力。在农田里撒上一些酵素,再撒上玉石、木炭灰以及麦饭石等。一年之内农场会将三百吨麦饭石以及农家肥混合后撒到地里,这样始终保持着良好的土壤结构。

所使用的水都是将地下岩石水首先泡在盛有玉石以及麦饭石的水池中,经过如此足够时间的处理后,再浇灌蔬菜。农场直接生产农家肥以取代化学肥料,这种肥料由吃无农药蔬菜养育的牛的粪加木渣、米糠、芝麻水等发酵而成。制作农家肥的仓库留有一些窟窿以保证空气流通,发酵过程中施以高温以除去有害细菌。这样经过六个月的发酵而制成的农家肥没有任何异味儿。


在阳面的丘陵地带有柳谨模非常珍惜的宝物:六年前用有机苹果、杏以及柿子等制成的有机农食醋。

“用玉石和麦饭石调制的水我也喝,牛也喝,同时还被用来浇灌生菜。田里面产出来的好的生菜供人食用,不太好的喂牛。牛吃完后排出来的粪便又被做成农家肥后撒在田地里面。这就是我们农场的有机循环方法。”

用有机方法培育的白菜做成泡菜,其味道和保存时间是普通白菜的两倍。“土壤好蔬菜就可以很好的防御虫害,这是由于耕种的方法本身就具备防虫害的因素,拿人来比喻,就好像这个人天生身体素质就很好。蔬菜生长健康就没有病虫害,不撒农药蔬菜的表皮就不会被破坏,这样蔬菜的味道以及新鲜度就持久。”

“要想培植出优良的有机农作物就要抵抗住金钱的诱惑,发现生虫子的蔬菜不要撒农药,要直接拔掉。有人说反正也没人看到偷偷的撒上农药就可以多赚几千万元,对我来讲就算是能多赚上亿元我也不会那样干,良心上过不去。”


农场种植的无农药蔬菜。

认证无数,健康输出

作为“丈岸农场”诚信经营的回报,去年“丈岸农场”国内首家获得了海外HACCP认证。同时包饭用蔬菜获得了美国USDA/NOP以及欧洲 IFOAM认证,同时农场也成功的建设了包饭蔬菜的GAP物流中心,对INNO-BIZ企业认证以及经营革新中小企业认证的挑战也均获成功。

从今年四月份开始包饭用蔬菜将被出口到海外,并梦想着将不需要沙拉酱其固有的味道就十分鲜美的韩国的包饭蔬菜推向全世界。在连获国内第一纪录的同时,他又给自己设定了新的目标:“我们今后的目标是培植出能增强人体健康的蔬菜。”

──转自167期《新纪元周刊》◇ (http://www.dajiyuan.com)

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