我在超市看到‘水菜’（Mizuna），是日本常看到的一种“京野菜”。做成沙拉或放入火锅都可以。原本是京都的冬天特产，但现在一整年不管在日本哪里都买得到。
台湾也有卖！它含很多的“polyphenol”（红酒中所含的多酚类），有新陈代谢促进效果=美肌效果！那么就用这种菜来做料理，另外，再加入对身体好的菜—“山药”与“梅子”，做成一道很爽口的简单沙拉！！
材 料
山药 Japanese yam 5~6片
水菜 Mizuna （Potherb mustard） 1把
* 可用菠菜（Spinach）、豆苗（Pea shoot）代替
白芝麻 White sesame 适量
海苔丝 Seaweed 适量
[ 酱汁 ]
梅子（梅干）Umebosi（Pickled plum） 2个
日式柴鱼酱油（浓缩2倍）Soba tsuyu 3大匙
沙拉油 Salad oil 50cc
做 法
1.梅子里的籽拿掉，用刀子打到成泥。
* 梅子的量要看它的咸度。若没很咸的话，可用多一点。
2. 将梅子、日式柴鱼酱油放入碗里。
3慢慢加入沙拉油，同时用打蛋器搅打混合。
* 一次不要加太多油，油水会分离！！
4. 山药切条。
5. 水菜先洗好，再切成容易吃的大小。
* 注意！！切段后不要洗， 蔬菜的切面会释出很好的养分！买不到水菜可用菠菜代替，豆苗也不错～！
6. 将山药、水菜放进碗里，加入做法3的酱汁。
7. 撒一点白芝麻， 拌一拌。装盘，上面放海苔丝。@
摘编自 《在厨房遇见MASA：给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)
