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客家食神料理大赛 永安渔港决赛各显本事

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【大纪元7月24日讯】【大纪元记者温秀珍/台湾桃园报导】继15日新屋乡永安渔港客家食神料理初赛后,入围的五家业者于23日进行激烈决赛,最后由熟食区的原味海鲜勇夺首奖,37岁厨师郑弦标作品“天马行空”,以客家粄条包裹大只泰国虾、干贝淋客家桔酱,生猛海鲜又有客家风味,以高分胜出。亚军珍味生猛海鲜、季军是海中鱻、圆意客家汤圆、北海岸海鲜馆则获得佳作奖。

永安渔港一向以鱼产新鲜、好吃闻名,今年则结合客家文化内涵,打造全国独一无二的客家港文化。农业发展处的林科长表示,渔业资源逐年减少,美食、观光是渔港经营转型方向,同时可带动地方发展。

本次比赛主要以永安的渔产为使用料,并配合客家特色食材料理,由尊爵大饭店李彦龙、古华饭店李鸿荣、清华高中餐饮科主任刘明其担任评审。评审方式分为,食材使用、烹饪技巧及创意、色香味型、均衡适量及卫生。

李彦龙表示,厨师要有运动家的精神,艺术家的素养,才会成为好师傅,此次大赛参赛者充份发辉创意,将客家创意表现出来。客家族群原本菜色以山产为主,此次客家菜可结合海产,算是台湾首创。

李鸿荣表示,此次比赛参赛厨师的表现都是超水准的,料理本身就是文化的体现,如今可以有新创意出现,相信会成为永安独一无二的特色。

中坜区渔会目前正全力将永安打造成特色客家渔港,除添加客家布置外,未来客家嘉年华也会推出两场活动,8月8日的父亲节的欢乐综艺秀,9月19日下午六点的现场演唱会,希望带给大家一个缤纷嘉年华。


永安渔港客家食神料理赛评审到现场评分。


尊爵大饭店李彦龙(右)、古华饭店李鸿荣(左)、清华高中餐饮科主任刘明其(中)正在试吃评审。


永安渔港客家食神料理由原味海鲜的菜色天马行空勇夺首奖

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