【大纪元2011年02月02日讯】三阳开泰，新年的主菜，鱼是一定要的，这次我们做个传统的中国菜，蒜瓣豆腐烧黄鱼庆贺家家年年有余，另一道韭香银芽煎黄金鸡腿，久久闪闪发光的黄金鸡腿再加上一锅庆祝全家团圆海鲜火锅，祝福大家，迎接新年庆丰收。
主菜篇_三阳开泰：一、韭香银芽黄金腿（韭黄绿豆芽煎鸡腿）。二、年年有余（蒜瓣豆腐烧黄鱼）。三、围炉庆团圆（什锦海鲜火锅）。
二、年年有余
材料：
黄鱼一条、传统老豆腐一块、大蒜一大颗、蒜苗、姜一小片。
佐料：
酱油。
蒜瓣豆腐烧黄鱼做法：
1. 黄鱼洗净，炒菜锅里放入二汤匙的橄榄油，油热后，放入一小片姜后再开始煎黄鱼。
2. 将整颗大蒜，蒜瓣拨皮后洗净，放入快熟的黄鱼旁中火煎香。
3. 放入一汤匙酱油入锅中，小火，等酱油香气出来后加四分之一杯水入锅中。
4. 等蒜香味出来之后放入洗净切块的豆腐，放入一小汤匙的糖。
5. 待豆腐熟了后，放入切好的蒜苗，等蒜苗煮熟了，即可盛盘。
蒜瓣豆腐烧黄鱼的秘诀：
1. 姜只要一小片就够了，只是去腥用，不要太多会抢走蒜瓣的味道。
2. 煎黄鱼时，油要稍多一些。
3. 煎鱼放点豆腐会吸收鱼的汤汁，豆腐变的更美味。
4. 佐料的用量是视鱼的大小调整。
后记：
1. 其实结婚后，婆婆做的一手好菜，娘家妈妈的手艺也很好，我是不需要做菜的，只要在家当当二厨的工作就行了。这二年，她俩年纪越来越大，老爷一再提醒，我们家是需要有个人把她们的点滴记录下来，把这些美好传承给下一代。
2. 婆婆烧蒜瓣豆腐黄鱼是没有放蒜苗的，这次是在老妈家做菜，刚好冬天的菜园盛产蒜苗，寒冬时节，老爸特地跑去菜园，拔几根蒜苗回来，这道菜里闪闪发光的都是婆婆、老爸、老妈对儿女的疼爱。@*
