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年糕发霉 专家:忍痛丢掉别食用

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【大纪元2011年02月07日讯】(据中广新闻陈映竹报导)年糕是过年期间家家户必备的吉祥食物,如果不小心放到发霉,许多节省的人就会切掉发霉的部分,继续食用。不过,专家提醒,年糕发霉还是要忍痛丢掉,因为霉菌分泌的毒素是无法用高温消除,严重将导致肝脏病变。

年糕煎煮炒炸各有风味,过年期间如果年糕不小心放到发霉,台师大化学系教授、消基会秘书长吴家诚提醒,千万不要因为节省,切掉发霉部分,一定要忍痛丢掉。

吴家诚指出,年糕有没有发霉是无法用肉眼判断,霉菌可能从食物表面或是内部开始生长,一旦被看到长出白白、绿绿的霉菌,就表示已经大面生长,光是切掉也无法保证完全去除。一般霉菌分泌的毒素,高温烹煮也无法去除,有些毒素还会导致肝病,千万不可开玩笑。

吴家诚说,年糕出炉之后,除非是全程冷冻,只有真空包装是无法保证无菌,民众购买回家时,可以先用高温微波杀菌,在保存期限内,尽快食用。

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