【采秀私房菜】香甜软嫩的红豆马蹄糕

采秀

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马蹄又叫荸荠,以色美、个大、肉嫩、清甜、多汁、爽脆、渣少为极品。营养丰富的马蹄含有高蛋白质、维生素C、钙、铁、淀粉和糖类,故具有清热解毒,生津止渴,润肺化痰,明目退翳和滋补身体的功用。

马蹄是水果亦是蔬菜,可生食亦可熟食,尚可制成罐头或凉果蜜饯。还可用慢火焙乾马蹄制成马蹄粉,经过调浆、冲浆和蒸制而成的马蹄糕,是广州家喻户晓的茶点。

好吃的马蹄糕,吃起来香甜软嫩,用筷子夹起时,整块糕会在筷头颤抖不停,这才是上品的马蹄糕。

材料:

马蹄粉150公克、熟红豆150公克、二砂糖100公克、冰糖50公克、水800cc。


红豆、马蹄粉、二砂糖、冰糖是红豆马蹄糕的主要食材(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


把煮溶化的糖水冲入马蹄粉浆后搅成糊状(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


红豆加入糊状的马蹄浆后拌匀(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


把糊状的红豆马蹄浆,用电锅蒸30分钟,就是香甜Q软的红豆马蹄糕(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

做法:

一、马蹄粉加100cc的冷水拌匀成粉浆。

二、700cc的冷水加糖(可随个人喜好增减)煮滚溶化,冲入马蹄粉浆,搅拌成糊状。

三、红豆加入糊状的马蹄浆后拌匀。

四、容器抹少许油,把糊状的红豆马蹄浆倒进容器内,放入电锅蒸30分钟即完成。@*

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