年菜轻松做(7)聪明成家葱油鸡

采秀

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“聪明成家葱油鸡”是用“葱”来调煮“鸡”的吉祥年菜。“葱”象征“聪明”之意,而“鸡”的台语发音与“家”相同,象征“成家”之意。在中国过年的期间,来一道微微咸香的“葱油鸡”,再加上几丝喜气的红辣椒,让全家人都能沾沾喜气变聪明、成家立业过好年。故把它介绍给亲爱的读者,最后祝福大家龙年行大运。

材料:

去骨鸡腿1只、葱2支、姜数片、辣椒适量。

调味料:

盐1.5茶匙、酒1.5大匙、香油1.5大匙。


微微咸香的“聪明成家葱油鸡”,意涵着聪明、成家立业过好年(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

作法:

一、葱1支切丝、辣椒切丝、姜切丝,放入冷开水中浸泡备用。

二、鸡腿洗净后放入深盘内,葱1支和姜拍碎,与盐、酒拌匀后,涂抹鸡腿肉,放置30分钟入味。

三、水烧开后,将鸡腿放入蒸锅,用大火蒸15分钟,熄火后焖10分钟,盘中鸡汁保留,取出鸡腿使其冷却后,切块摆盘,放上浸泡过的葱姜辣椒丝。

四、热锅,放入香油及鸡汁煮滚,淋在鸡肉上即完成。@*

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