【滑嫩寿喜锅】
寿喜锅是常见的家常日本料理，淡淡咸微微甜的肉汤汁、滑嫩的豆腐、菇类、葱白、 嫩春菊和裹粉的嫩肉片，加上芝麻的熏香，冬天端上锅，热活餐桌气氛，令人不禁食 指大动。这里加上了一点辣味泡菜，在冬天更暖身。料理并不费时。
【材料】三人份
一、主材
板豆腐 半盒大块切
鸿喜菇或绿花椰菜 分两3小束
葱（茎粗耐煮） 一根段切
嫩春菊 150公克 茎叶一刀分切
五花猪肉薄片 150公克 滴上微量香油，干撒上1小匙马铃薯粉
二、调味品
甲:
汤料
水 250㏄
姜 5片
日式高汤酱油 50㏄
味醂 25㏄
砂糖 1小匙
乙:
随意调味料
芝麻油 随意
芝麻 随意
韩国辣泡菜 2大匙
马铃薯粉1小匙
【作法】
1、甲汤料放锅中煮沸。
2、将主材板豆腐、菇（本料理用绿花椰菜）、土葱、春菊茎依序放入沸锅中，转中火煮二分钟，再加入春菊叶烫一下。
3、最后入猪肉薄片。
4、随意撒上香油、白芝麻。喜辣的人，摆一点韩国泡菜。
【小厨宝柜】
1、猪肉滋味不流失的煮法：猪肉薄片老了不好吃，所以下锅前撒上薄粉，并在将起 锅前以团状放入，这时锅中已经很烫了，转小火浸烫一下肉色由红转白即熟，较能保 持美味。如果用土锅煮，熄火，趁着锅中汤汁仍沸腾之际也可以烫熟。
