【大纪元2012年07月12日讯】(大纪元记者陈珍妮编译报导)您在选购食品时有阅读营养标签习惯吗？您知道健康食品常隐藏着不健康成分吗？随着生活水准与健康意识跟着提高，人们更注重养生健康，食品营养标签能引导消费者选购合适的健康食品。但《美国饮食营养协会期刊》（Journal of the American Dietetic Association）的一项新研究显示，食品营养标签其实并未受到消费者重视，受测者中只有33%会注意标签上的卡路里含量，更令人惊讶的是，仅仅1%实际阅读了标签上的所有标示。
营养学者表示，由于营养标签资料复杂、难懂，因此不受消费者重视。然而产品的广告或对食品不正确的观念，都很有可能误导民众在不知不觉中吃下许多看似健康，实则可能危害健康的食物。《健康饮食杂志》(EatingWell Magazine)提醒消费者，多留意以下四种食品成分，以免对身体健康构成危害。
面包涂酱、乳玛琳含反式脂肪酸:
许多植物奶油是利用氢化过程，将液态植物油改变为固态。但在氢化过程中，所产生的有害反式脂肪(Trans Fat)，不但会提高人体血液中的低密度脂蛋白(坏的胆固醇LDL-C)浓度，同时也会降低高密度脂蛋白（好的胆固醇HDL-C）浓度，甚而危害心脏健康。
有些食品标榜无反式脂肪，但事实并非如此。因为美国食品药品管理局FDA规定，每份食用量所含反式脂肪少于0.5公克，厂商可合法标示零反式脂肪。请详细阅读营养成分表，若有“氢化(hydrogenated)”或“部分氢化 (partially hydrogenated)”，则并非真的无反式脂肪。
过去的研究已证实，反式脂肪不但会提高坏的胆固醇、阻塞动脉、增加罹患心血管疾病的风险、加速大脑老化。美国加州大学圣地牙哥分校的最新研究显示，反式脂肪还会导致易怒与攻击性。
反式脂肪几乎无所不在，除人造奶油外，还包括烘焙类食品、油炸食品、奶精、冰淇淋以及中式糕饼等等。仔细阅读营养标签，以减少摄入反式脂肪。成分表标示有下列名称者均含有反式脂肪：反式脂肪酸 (Trans Fatty Acid) ，转化脂肪 (Trans Fat)，氢化油如：氢化植物油 (Hydrogenated Oil)， 氢化大豆油(Hydrogenated soybean Oil)等。
水果干添加糖
水果干含多种维生素、矿物质、纤维质与抗氧化作用，携带方便又不必冷藏，而且1/2杯即相当于一天所需水果份量中的一份，是很好的点心选择。但须注意的是可能有添加糖，1/2杯水果干可能带来额外的50卡热量。经常摄取过量的糖不但易肥胖，还容易导致糖尿病、高血压、心脏病等慢性疾病。但大部分的加工食品仅标示总含糖量，以致难以得知糖添加量，因为美国FDA并未要求厂商分列标示天然糖（自然存在食物中的）与添加糖含量。
欲知食物是否添加糖，详看成分标示中的糖及其所有别名：比如玉米甜味剂或玉米糖浆(corn sweetener or syrup)、浓缩果汁(fruit juice concentrates)、转化糖(invert sugar)、麦芽糖(malt sugar)等。
包装食品中的油
你认为健康的方便包装食品，如市售的沙拉酱、饼干、面包、燕麦棒等，通常含棕榈油与大豆油以及玉米油、红花籽油与葵花油，这些油都含高份量omega- 6脂肪酸，长期摄取会引发炎症，提高癌症、皮肤疾病、心血管疾病、糖尿病及肥胖等概率。所以避免选用含高量omega- 6的食品，或选用高油酸油的食品(高油酸油是由经过品种改良的植物所制成，含较高的单元不饱和脂肪酸与较低的omega- 6脂肪酸)。
低糖或无糖食品中的人工甜味剂
大多数人摄取过量的糖。研究显示，美国人每天摄取糖量高达475大卡(等于30茶匙)，为美国心脏协会建议的3-4倍。美国疾病管制与预防中心(Centers for Disease Control) 一项报告指出，16%的小孩与青少年每天的总热量来自添加糖。即便是食品包装上标示“无糖”或“低糖”的产品也可能添加人工甜味剂，包括低糖即食燕麦片、无糖果冻或果酱等。
摄取过量人工甜味剂对健康不利，有研究指出，蔗糖素可能阻碍药物吸收，阿斯巴甜与沙卡林糖精可能致癌。为减少人工甜味剂摄食，留意成分标示表上的这些用词：蔗糖素（sucralose）、阿斯巴甜（Aspartame）、沙卡林糖精（Saccharin）或甜菊糖（Stevia）等。
营养专家提醒：市售的所谓营养食品，其所含的添加物都会使营养成分大打折扣，更甚而造成肝、肾的负担。因此选购食品时一定要小心谨慎，才不会花了钱又失了健康。
(责任编辑：唐依旋)
