【大纪元2012年09月12日讯】（大纪元记者陈俊村编译报导）英国剑桥大学的研究人员表示，减少红肉或加工肉品的食用量约一半，或可降低罹患心脏病、糖尿病和癌症的概率多达10%以上。
据英国《每日电讯报》报导，该校公共卫生研究所的研究人员，系藉由一项在2000至2001年所做的“英国全国饮食与营养调查”（British National Diet and Nutrition Survey）结果，对肉品的食用进行研究。
研究人员评估说，如果男性每天摄取的肉品从平均的91克降至53克──相当于从大汉堡换成小汉堡，其罹患肠癌的概率将降低12%，同时减少第二型糖尿病的发病率12%、以及冠状动脉性心脏病的发病率10%。
女性的评估结果没有这么明显，因为她们食用的肉品本来就比较少。
如果女性每天食用的红肉或加工肉品从平均的54克减少至30克，其罹患肠癌、糖尿病和心脏病的概率将分别降低8%、7.5%和6%。
报导说，红肉被视为心脏病的诱因，因为食用过多其内含的脂肪，会造成动脉阻塞。肉类和脂肪含有很多热量，食用过多会导致第二型糖尿病。至于食用过多肉品和肠癌的关连，研究人员比较不清楚。
研究人员还估计说，减少大约一半的肉品食用将减少英国的温室气体排放量3%。
然而，很多肉品食用者持有不同看法。英国牛肉与羊肉行政会（English Beef and Lamb Executive）的一名营养经理说，瘦肉是蛋白质、维他命和矿物质的来源。在女性、少女和儿童的饮食中，比较缺乏铁质之类的矿物质。因此，适量摄取才能保持饮食均衡。
（责任编辑：毕儒宗）
